منوعات
طواجن العيد المميزة.. طريقة عمل طاجن العكاوي بحرفية المطاعم
طاجن العكاوي من الوصفات المميزة التي تتميز بطعم خاص، حيث يوجد عدد كبير من الأشخاص يفضلون تناول هذه الوصفة نظراً لأنها تحتوي على فوائد عديدة مفيدة لجسم الإنسان حيث تعمل على تقوية العضلات والعظام، كما أنها واحدة من أشهر الأكلات المصرية التي يتم تحضيرها في المناسبات أبرزها مناسبة العيد ومع اقتراب موعد عيد الأضحى المبارك سيتم التعرف على كافة خطوات تحضير طاجن العكاوي، وذلك بمكونات بسيطة جيداً متوفرة في كل منزل تابع معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل.
ما هي مكونات طاجن العكاوي
لكي يتم تحضير طاجن العكاوي بطريقة الصحيحة والحصول على نتيجة رائعة يجب توفير جميع المكونات وهي على النحو التالي:
- عكوة بقري مقطعة إلى قطعة متوسطة الحجم.
- 4 حبات من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الحار
- 4 حبات من الفلفل الألوان مقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 حبة من الطماطم.
- حبهان، ورق لورا، معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملح وفلفل أسود، بهارات اللحمة.
- لتر من الشوربة مرقة اللحم.
- عود من القرفة، شطة، مستكة.
طريقة تحضير طاجن العكاوي
لعمل طاجن العكاوي في المنزل بسهولة لابد من اتباع جميع خطوات التحضير حتى يتم تحصلين على مذاق رائع وهذه الخطوات كالتالي:
- يجب غسل قطع العكاوي جيداً بالماء ثم نتركها لكي يتم تصفيتها جيداً.
- نحضر وعاء كبير ويتم اضافة قطع الزبدة ونتركها على النار إلى أن تسخن تماماً.
- بعد ذلك يتم إضافة قطع العكاوي مع التقليب جيداً إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم نضع كل من الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا والشطة والزنجبيل مع اضافة بهارات اللحمة ثم نخلطهم جيداً لكي تتشرب العكاوي من طعم ورائحة البهارات.
- يتم وضع البصل والثوم ونقلبهم جيداً ثم نضيف الفلفل الألوان والفلفل الحار ونقلبهم.
- يتم اضافة الطماطم المبشورة وكذلك مرقة اللحم ونتركها على النار حتى تمام التسوية.
- نضيف العكاوي في طاجن ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حوالي 25 دقيقة وتخرج ويتم تقديمها.
مكونات طاجن العكاوي بالخضار
- كيلو عكاوي مقطع.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 كوب مرق أو ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات الخضار
- 2 حبة جزر مقطعة مكعبات.
- 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
- 1 كوب كوسا مقطعة مكعبات.
- 1 كوب فاصولياء خضراء مقطعة.
- 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- ½ كوب بقدونس مفروم.
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
طريقة التحضير
- نخلط العكاوي مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ثم نضيف العكاوي ونشوحها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف البصل إلى العكاوي ونشوحه حتى يصبح شفافاً ثم نضيف الثوم ونشوحه لثواني قليلة.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف المرق أو الماء إلى القدر ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى تنضج العكاوي حوالي ساعة.
- نضيف الجزر والبطاطس والكوسا والفاصولياء الخضراء إلى القدر ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف البقدونس والكزبرة الخضراء والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل المبشور ونقلب المكونات جيداً.
- نتذوق الطعم ونضيف المزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- نسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
- نسكب خليط العكاوي والخضار في طاجن فرن ونغطيه بورق قصدير.
- ندخله الفرن ونتركه لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار وتصبح العكاوي طرية.
- نخرج الطاجن من الفرن ونتركه يرتاح ل 10 دقائق قبل التقديم.
- نقدمه ساخناً مع الأرز أو الخبز.
