منوعات
خطوات عمل الاكلير في المنزل زي الجاهز من المحلات
الإكلير يعد أحد أكثر الحلويات الفرنسية التي انتشرت مؤخرا في الوطن العربي بشكل كبير وبنكهات متعددة وذلك لأنها تتميز عن غيرها من الحلويات الفرنسية بطعمها اللذيذ والغني بحشوة الكاسترد المميز وصوص الشكولاتة وذلك ما يجعل الكثير من النساء تبحثن عن طريقة عمل حلوى الإكلير في المنزل بدل من شرائها من محلات الحلويات بأسعار مبالغ فيها لذلك سوف أقدم لكم طريقة تحضير الإكلير في المنزل بخطوات بسيطة.
طريقة عمل الإكلير
الاكلير من وصفات الحلويات التي يسهل إعدادها في المنزل بكل سهولة باستخدام المكونات التالية:
- كوب من الماء.
- كوب دقيق أبيض فاخر.
- نص كوب زبدة.
- نص ملعقة ملح.
- ملعقة ونص صغيرة سكر.
- 3 بيضة.
مكونات الكريم باستري:-
- 2 كوب لبن.
- نص كوب سكر.
- ربع كوب نشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 6 صفار بيض.
- مكونات جناش الشكولاتة
- نص كوب كريمة ساخنة.
- كوب إلا ربع شكولاتة.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بتحضير الكاسترد أو الكريم باستري ونقوم بفصل بياض البيض عن الصفار ثم نضع الصفار مع السكر في بولة ونخلطهم مع بعض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لدينا قوام خليط كريمي وناعم ثم نقوم بإضافة النشا إلى الخليط ونقلبهم جيدا.
- بعدها نقوم بوضع الحليب في إناء ونرفعه على النار ونضيف إليه الفانيليا حتى يغلى وبعدها نقوم برفعه من على النار.
- نضيف اللبن على خليط البيض والسكر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على كريمة سائلة وتمتزج المكونات جيدا بعد ذلك نقوم بتصفية الخليط في إناء أخر.
- بعدها نقوم بوضع المزيج على النار حتى يثقل ويصبح قوامه كريمي ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة زبدة باردة ونخلطهم مع بعض جيدا.
- بعد ذلك نقوم بوضع الكريمة في بولة ونغطي وجهها بكيس شفاف جيدا ونضعها لمدة ساعة في الثلاجة ويفضل تحضير الكريمة قبلها بيوم.
- لتحضير عجينة الاكلير نقوم بوضع كوب من الماء في وعاء على النار ثم نقوم بإضافة نص كوب من الزبدة وملعقة ونص صغيرة من السكر ونص ملعقة من الملح ونقلب الخليط نتركه حتى يغلي.
- بعدها نقوم برفع الخليط من على النار ونقوم بإضافة كوب من الدقيق ونقلبهم معا حتى يشرب الدقيق كل الخليط ونقوم برفعه على النار ونقلب الخليط لمدة دقيقة على النار حتى تتماسك العجينة.
- نضع العجينة في بولة زجاج ونقوم بخفقها بالمضرب الكهربائي حتى تبرد تماما ثم نقوم بإضافة البيض بيضة تلو الأخرى مع الضرب حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وملزقة.
- بعدها نضع عجينة الاكلير في كيس حلواني ونستخدم قمع نجمة ثم نقوم بتجهيز الصينية بورقة من الزبدة وبعدها نقوم بتشكيل الاكلير في الصينية بطول حوالي 10 سم.
- بعد أن ننتهي من تشكيل العجينة نقوم بدهن عجينة الاكلير بمزيج من ملعقة كبيرة من اللبن مع بيضة.
- نضع عجينة الاكلير في فرن مجهز على درجة حرارة 220 لمدة ربع ساعة على الرف الأوسط ثم نقوم بعدها بتقليل درجة الحرارة إلى 180 درجة حتى يستوي الإكلير من كل الجوانب ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الاكلير من الفرن ونتركه يبرد تماما ثم نقوم بحشو الاكلير بكريمة الكاسترد التي قمنا بتحضيرها باستخدام قمع مدبب لصنع فتحات في الاكلير ونضع الكريمة في كيس حلواني ونقوم بحشو الاكلير في الفتحات ثم نقوم بوضع في الثلاجة.
- لتحضير جناش الشكولاتة نقوم بوضع الكريمة السائلة الساخنة مع حبيبات الشكولاتة في بولة زجاج ونتركهم معا لبضع دقائق ثم نقوم بتقليبهم حتى يتكون لدينا جناش شكولاتة بدون تكتلات.
- نزين وجه الاكلير بجناش الشكولاتة ونضعه في طبق التقديم ونتركه حتى يتماسك الجناش ونقدمه وبالهنا والشفا.
