طاجن الكرشة تحضيرها في عيد الأضحى 

يعد طاجن الكرشة من الأطباق الشعبية المميزة التي تزين موائد العيد في العديد من الدول العربية، خاصة مصر والأردن وسوريا تضيف نكهته الغنية ورائحته الزكية أجواء من البهجة والفرح على هذه المناسبة السعيدة وفي عيد الأضحى، لذا سنعرض لكم طريقة تحضير الكرشة.

مكونات عمل الكرشة

سنقدم لكم وصفة سهلة لتحضير طاجن الكرشة اللذيذة، مع شرح تفصيلي للمكونات وخطوات التحضير لتصبحوا جاهزين لتقديم هذه الأكلة الشهية على مائدة العيد والمكونات بالتفصيل كالآتي:

• كرشة كيلو جرام واحد.
• بصل 4 حبات متوسطة الحجم.
• ثوم 4 فصوص.
• فلفل أخضر 2 حبة.
• طماطم 4 حبات.
• مرق لحم كوبان.
• زيت نباتي نصف كوب.
• بهارات كمون، كزبرة، قرفة، هيل، فلفل أسود، ملح.
• كزبرة خضراء للتزيين.

طريقة تحضير الكرشة

سنقدم لكم طريقة تحضير طاجن الكرشة اللذيذ بطريقة سهلة وبسيطة في الخطوات التالية:

1. في البداية نغسل الكرشة جيدا بالماء والخل والملح للتخلص من أي رائحة كريهة.
2. ثم نقلب الكرشة من الداخل إلى الخارج وتفرك بالملح والليمون لإزالة أي طبقة زائدة.
3. تغسل الكرشة مرة أخرى بالماء وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
4. تخلط الكرشة مع البهارات الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الملح وتترك جانبا لمدة 30 دقيقة.
5. ثم تقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ويفرم الثوم ناعم ويقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح، تفرم الطماطم.
6. يسخن الزيت في طاجن على نار متوسطة، ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
7. يضاف الثوم ويقلب لثانية واحدة، وتضاف الكرشة المتبلة إلى الطاجن وتقلب مع البصل والثوم حتى تتغير لونها.
8. بعدها يضاف مرق اللحم والطماطم المقطعة إلى الطاجن، كما يمكن إضافة بعض الحمص المسلوق إلى الطاجن لإعطائه نكهة مميزة.
9. يغطى الطاجن ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الكرشة.
10. ثم يضاف الفلفل الأخضر إلى الطاجن ويترك على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
11. بعد ذلك يزين الطاجن بالكزبرة الخضراء ويقدم ساخن مع الأرز.