تحضير الممبار لمسة تقليدية مميزة على مائدة عيد الأضحى

مع حلول عيد الأضحى المبارك، تنتشر على موائدنا العربية نكهات تقليدية مميزة ومن بينها الممبار، ذلك الطبق الغني اللذيذ الذي يجمع بين نكهة اللحوم المميزة ودفئ الحشوة المتنوعة، ومع اتباع هذه الوصفة البسيطة ستتمكن من تحضير ممبار شهي على مائدتك في عيد الأضحى المبارك بنكهة تقليدية مميزة.

مقادير عمل الممبار

• كيلو ممبار.
• 1 كوب أرز مصري.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• 200 جرام لحم مفروم.
• 100 جرام كبدة مفرومة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/4 كوب ماء.
• خيوط للتثبيت.

طريقة تحضير الممبار

1. نغسل الممبار جيدا بالماء والملح، ثم اقلبه من الداخل إلى الخارج واشطفه مرة أخرى. انقع الممبار في الماء والخل لمدة ساعة لإزالة أي روائح كريهة.
2. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت. أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي
3. نضف اللحم المفروم والكبدة وقلبيهما حتى ينضج تماما.
4. نضف الأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي المزيج جيدا، نضف الماء واتركه يغلي، ثم غطي المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
5. بعدها نضف البقدونس والكزبرة إلى الحشوة وقلبي المزيج برفق.
6. احشو الممبار بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة، مع التأكد من ملئه بإحكام باستخدم خيوط للتثبيت كل 10 سم لمنع الحشوة من الخروج أثناء الطهي.
7. في قدر كبير نضع الممبار المحشو وغطيه بالماء، ولجعل المرق أكثر كثافة يمكنكم إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الحشوة قبل ملئ الممبار.
8. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الممبار تماما، وتأكدي من طهي الممبار جيدا حتى يصبح طري وسهل الهضم.
9. نقطع الممبار إلى شرائح وقدمه ساخن مع الأرز والمخلل.