الباتيه الهش اعمليه بمكونات اقتصادية بدون بيض ولا زبدة وبخطوات سهلة وسريعة

يعد الباتيه من المخبوزات الشهيرة التي يحب الجميع تناولها وهي أكثر أنواع المخبوزات شراء من قبل الأفراد نظرا لطعمه اللذيذ وقوامه الطري والهش، ولهذا تفضل غالبية ربات البيوت تحضيره في المنزل بصفة مستمرة حيث يمكن تناوله كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة أو تسالي بين الوجبات الغذائية، ومن خلال السطور القادمة سنوضح طريقة عمل الباتيه بدون بيض في المنزل.

طريقة عمل الباتيه بدون بيض

يمكن بكل سهولة تحضير الباتيه في المنزل فمكوناته بسيطة ومن السهل إيجادها، وتتثمل فيما يلي:

• ملعقة كبيرة خميرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف كيلو دقيق.
• أربع ملاعق زيت.
• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبير سمنة.
• حشو بحسب الرغبة.

خطوات التحضير

1. في نصف كوب الماء الدافئ نضع الخميرة والسكر ونقلبهم معا جيدا حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات ويظهر فقاعات على الوجه.
2. في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق جيدا ثم نضيف إليه الزيت ونقوم بفرك المكونات معا حتى يتغلغل الزيت إلى كامل حبات الدقيق.
3. نضيف الحليب والخل وخليط الماء والسكر والخميرة ونقلب المكونات معا حتى تتداخل وتتماسك العجينة، ثم نأخذ العجينة على سطح مستوي ونبدأ في عجنها باستخدام اليدين لمدة ثلاث دقائق أو أكثر حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة ولينة وغير لاصقة.
4. نضع العجينة بوعاء مدهون بالزيت ونغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها بمكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
5. بعد أن تختمر العجينة نضعها على سطح مرشوش بالدقيق ونبدأ في فردها بسمك رقيق باستخدام النشابة على شكل مستطيل ثم ندهن العجينة بالسمنة جيدا.
6. وفي هذه المرحلة يمكن وضع الحشوة التي ترغبين بها على طرف المستطيل ويمكن تركها بدون حشو (حسب الرغبة).
7. نلف العجينة سواء المحشية أو لا على شكل رول ثم نقوم بتقطيع الرول إلى قطع متساوية الحجم باستخدام السكين.
8. نحضر صينية وندنها بالزيت ونرص بها قطع الباتيه ثم ندهن الوجه بالقليل من الحليب ويمكن رش بعض حبات السمسم (حسب الرغبة).
9. نغطي العجينة ونتركها لمدة 10 دقائق لتختمر مرة أخرى، وخلال هذا الوقت نشعل الفرن ليسخن على درجة حرارة متوسطة.
10. نضع الصينية بعد ذلك في الفرن ونتركها حتى ينضح الباتيه وبأخذ اللون الذهبي ويستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.
11. نخرج الباتيه من الفرن ونغطيه لمدة 10 دقائق حتى يبرد ويحتفظ بقوامه الطري ثم نقدمه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الباتيه بالزبدة

المقادير:

• 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• 200 جرام لبن رائب.
• 100 جرام ماء.
• 50 جرام سكر.
• 35 جرام زيت نباتي.
• 7 جرام خميرة فورية.
• 25 جرام زبدة مذابة.
• 4 جرام ملح.
• 1 باكت فانيليا.

الحشو

• 500 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
• 250 جرام جبنة شيدر مبشورة.
• 250 جرام جبنة حلوم مبشورة.
• 1 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة قشطة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

دهان الوجه:

• 1 بيضة مخفوقة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب.
• حبة بركة أو سمسم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والسكر، نضيف الخميرة ونخلط جيدا.
2. ثم نضيف اللبن الرائب والماء والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك نضيف الزبدة المذابة ونعجن مرة أخرى حتى تمتزج بالكامل، ثم نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح.
4. في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف حجمها، في وعاء متوسط نخلط الجبن المبشور مع البيضة والقشطة والملح والفلفل الأسود.
5. نغطي الحشو ونتركه في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.
6. ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
7. نضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة، نطوي أطراف العجينة على الحشو ونغلقها جيدا.
8. نرش الباتيه بحبة البركة أو السمسم، نرص الباتيه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
9. ندهن الوجه بخليط البيض والحليب، نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. نخبز الباتيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نقدم الباتيه ساخن مع صوص الطماطم أو المايونيز.

طريقة عمل الباتيه بالشوكولاتة

المقادير:

• 3 كوب من الدقيق.
• كوب لبن دافئ.
• ربع كوب من السكر.
• 1 بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ذرة ملح.

الحشو:

• شوكولاتة (نوع حسب الرغبة).

لدهن الوجه:

• صفار بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة لبن.
• رشة نسكافيه.
• رشة فانيليا.
• سمسم وحبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط المكونات الجافة الدقيق والسكر والفانيليا والملح والخميرة.
2. نضيف اللبن الدافئ والبيض والزبدة ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. نقطع الشوكولاتة والجبنة إلى مكعبات صغيرة، نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
6. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
7. نضع قطعة من الشوكولاتة والجبنة في وسط كل دائرة.
8. نطوي العجينة على الحشو على شكل مثلث، ونضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها.
9. نكرر الخطوات السابقة مع باقي العجينة والحشو.
10. نخلط صفار البيض مع اللبن والنسكافيه والفانيليا، ندهن وجه كل باتيه بخليط البيض باستخدام فرشاة.
11. نرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة (اختياري)، نسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية.
12. نرص الباتيه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الباتيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
13. نخرج الباتيه من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم، يمكن تقديم الباتيه ساخنة أو باردة مع كوب من الشاي أو القهوة.