منوعات
في العيد اعملي ألذ كانلوني باللحمة المفرومة وصوص البشاميل أحلى من المطاعم
طريقة عمل الكانلوني باللحمة المفرومة من ألذ الوصفات الراقية التي تقدم على المائدة في العزومات، لذلك هي مناسبة للتقديم في عيد الأضحى بجانب الوصفات الأخرى المصنوعة من اللحوم، والكانلوني هو أكلة من المطبخ الإيطالي يعتبر من المعجنات عبارة عن لفائف مصنوعة من نوع من العجين، يوجد منه الجاهز وهو مثل الإسطوانات الصلبة نوعاً ما، ولكن تحضيره في البيت وفي المطاعم بالفطائر الرقيقة وتلف بنفس الشكل رول، كما يوجد أكثر من طريقة لتحضيره بإختلاف الحشوات والصوص الخارجي مما يختلف المذاق أيضاً لكل وصفة.
مكونات الكانلوني
العديد من وصفات اللحوم السهلة والسريعة التي تكون فكرة رائعة للمناسبات مثل طريقة عمل الرقاق الناشف من الأكلات الفاخرة على المائدة والكبدة والكفتة بأنواعها والبفتيك، وغيرهم الكثير من الأصناف العديدة من مطابخ مختلفة حول العالم، أما عن مكونات الكانلوني فهي كالتالي:
- 2 كوب حليب.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة متوسطة.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات – حبهان – ورق لورا.
- لصوص الباشميل (كوب ونصف حليب – 2 ملعقة دقيق – ملعقتين سمن أو زيت).
- جبنة موزاريلا للوجه.
طريقة عمل الكانلوني باللحمة المفرومة
- أولاً نقوم بتعصيج اللحمة المفرومة، وذلك بتجهيز مقلاة بها قطعة سمن أو زيت ثم نضع البصل ونشوح.
- نضيف اللحمة وورق اللورا والحبهان ورشة من البهارات والملح والفلفل، حتى تتشرب السوائل وتكون جاهزة.
- لتحضير الرقائق علينا نجهز الخلاط نضع به كوب الحليب و2 من البيض والدقيق وملح وفلفل وملعقتين زيت.
- نخفق الخليط جيداً حتى يكون لدينا مزيج يشبه عجينة القطايف وأخف قليلاً.
- نجهز مقلاة على النار “غير لاصقة” ندهن بزيت خفيف، ثم نسكب كمية مناسبة من الخليط حتى تتشكل لدينا فطيرة رقيقة بشكل مستدير.
- نأخذ فطيرة ثم ملعقة من حشو العصاج ونلفها بشكل إسطواني.
- نرص الفائف في صينية مدهونة، ونكمل حشو كل الرقائق الموجودة لدينا.
- الآن نجهز صوص البشاميل، في كسرولة نضع ملعقتين سمن والدقيق ونقلب على نار متوسطة.
- ثم نضيف الحليب ونخلط بسرعة حتى نحصل على صوص، لابد أن يبرد.
- ثم نضيف كمية من البشاميل فوق كل واحدة كانلوني، ورشة من الجبنة الموزاريلا أيضاً.
- ندخل الصينية الفرن لمجرد الجبنة تذوب ويصبح جاهز للتقديم، بالعافية.
