طريقة عمل المعمول بالتمر بمكونات من مطبخك ومذاق رائع

تتعدد حلويات الأعياد والمناسبات في الوطن العربي ولكن يعد معمول العجوة من أشهر وألذ هذه الحلويات التي تقدمها الأسر العربية دائما في المناسبات الاجتماعية وذلك لمذاقه الشهي اللذيذ الغني بحشوة التمر والذي يحب تناوله الكبار قبل الصغار، كما أنه من الحلويات المفيدة والمغذية للجسم وذلك لاحتوائه على التمر أو العجوة اللذيذة، لذلك تفضل الكثير من النساء إعداد المعمول بالمنزل بحشوات مختلفة مثل التمر أو المكسرات وغيرها، إليكم طريقة عمل معمول التمر اللذيذ نقدمها لكم من خلال هذا المقال.

مكونات المعمول بالتمر

المعمول بالتمر من الوصفات التي يسهل على ربة المنزل إعدادها في المنزل باستخدام المكونات التالية:

• 3 كوب دقيق.
• نص كوب زبدة طرية.
• نص كوب سمنة
• نص كوب سكر بودرة.
• نص ملعقة صغيرة حبهان.
• باكو فانيليا.
• 2 بيضة.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• رشة ملح

مكونات الحشو:-

• نص كيلو تمر.
• ماء زهر.

طريقة التحضير

بخطوات بسيطة للغاية وغير معقدة يمكنك سيدتي القيام بتحضير أشهى معمول بالحشوات العديدة والاستماع بمذاقعا الرائع وتجنب شراءها من المخابز بأسعار مرتفعة، الطريقة بكل سهولة كما يلي:-

• نحضر وعاء كبير ونضع به الزبدة والسمنة والسكر ونضربهم جيدا باستخدام المضرب الكهربائي ثم نضيف كلا من الحبهان والفانيليا للخليط ثم نقو بإضافة البيض مع الاستمرار بالضرب حتى تختلط المكونات جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء أخر ونضع به الدقيق والملح والبيكينج باودر ونخلطهم جيدا، ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق إلى الخليط السائل التي قمنا بتحضيره بالتدريج ونعجنهم جيدا حتى نحصل على قوام عجينة طرية.
• بعدها نقوم بتغطية العجينة ونتركها حتى ترتاح قليلا ثم نقوم نجهز الفرن قبل البدا في تشكيل العجينة على درجة حرارة 180.
• نضع التمر أو العجوة في وعاء ونضيف إليه ماء الزهر ونعجنهم باليد جيدا ثم نقوم بتشكيل العجوة على شكل كرات صغيرة.
• بعد ذلك نبدأ في تشكيل العجينة ونقوم بأخذ قطعة صغير من العجين ونضع بها كرة من التمر ونكورها باليد ثم نقوم بوضعها في القالب المخصص للمعمول ونضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب ونضعها في صينية الخبز ثم نكرر نفس الخطوات في العجينة المتبقية.
• نضع المعمول في الفرن حتى ينضج تماما ثم نخرجه من الفرن ونتركه في الصينية حتى يبرد تماما.
• يوضع معمول التمر في طبق التقديم ويمكن تزينه برشة من السكر البودرة ويقدم وبألف صحة وهنا.

طريقة عمل المعمول بالقرفة

يجب توافر المكومات التي سوف نعرضها الآن للقيام بعمل المعمول بنكهة القرفة، ولكن تجب الحرص على تجهيز المقادير كما هى:-

• 1 كيلو دقيق أبيض ناعم.
• 500 جرام سمن.
• 200 جرام سكر ناعم.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ماء حسب الحاجة.

للحشوة:

• 500 جرام سميد ناعم.
• 250 جرام سكر ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
• 100 جرام زبدة ناعمة.
• ماء ورد حسب الحاجة.

للتزيين:

حسب الرغبة والمتوفر لديكي ولكن يفضل توافر المكومات الآتية:-

• سكر ناعم.
• قرفة ناعمة.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والفانيليا.
• أضيفي السمن تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• أضيفي الماء تدريجيًا حسب الحاجة حتى تتشكّل عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
• تحضير الحشوة، في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر والقرفة.
• أضيفي الزبدة الناعمة وماء الورد تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون حشوة متماسكة.
• غطي الحشوة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• تشكيل المعمول، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
• افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.
• أغلق العجينة على الحشوة وشكليها على شكل قبة صغيرة.
• ضعي المعمول في صينية مغطاة بورق زبدة.
• أدخلي صينية المعمول إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• اخلطي السكر الناعم والقرفة الناعمة في وعاء صغير ورشي المعمول بمزيج السكر والقرفة.

طريقة المعمول بالبرتقال

• 1 كيلو دقيق.
• 500 جرام سمن.
• 200 جرام سكر.
• 225 جرام ماء.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• الحشوة:
• 1.5 كيلو مربى برتقال.
• 150 جرام قطر ثقيل.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والفانيليا في وعاء كبير.
• أضيفي السمن البارد المقطع إلى مكعبات صغيرة واخلطي حتى تتكون عجينة متفتتة، وضعي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• الحشوة، ضعي مربى البرتقال في قدر على نار متوسطة واطهي حتى يتكثف، وأضيفي القطر واخلطي جيداً، واتركي الحشوة تبرد تماماً.
• شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، واصنعي حفرة في كل كرة باستخدام إصبعك.
• املئي الحفرة بالحشوة، ثم أغلق الحفرة واضغطي عليها برفق، ورصي قطع المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
• اخبزي المعمول في فرن ساخن مسبقاً حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل المعمول بالملبن وجوز الهند

• 3 كوب دقيق.
• كوب سمنة.
• ربع كوب سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة خميرة الحلويات.
• بيضة.
• ربع كوب ماء دافئ.

للحشوة

• كوب ملبن.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة ماء زهر
• ربع كوب عين جمل مفروم.

للتزيين

• سكر بودرة.

الطريقة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السمنة، السكر، الملح، الحليب البودرة، وخميرة الحلويات.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيضة وأضيفي الماء الدافئ.
3. أضيفي الخليط الرطب إلى الخليط الجاف وامزجي المكونات جيداً.
4. اعجني العجينة باليد حتى تتماسك وتصبح ناعمة.
5. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
6. في وعاء، اخلطي الملبن والسكر ونشا الذرة وماء الزهر وعين الجمل.
7. اشكلي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعي ملعقة من حشوة الملبن في المنتصف وأغلقي العجينة بشكل دائري.
8. ضعي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
9. ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
10. اخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد تماماً، ورشي السكر البودرة على المعمول وقدميه.

مكونات المعمول اللبن الرايب

المعمول باللبن الرايب من الحلويات المفضلة في بلاد الشام، ويتميز بمذاقه اللذيذ ونكهة اللبن الرايب المميزة، إليك وصفة سهلة لتحضير معمول اللبن الرايب:

مكونات العجينة:

• 3 كوب دقيق.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب لبن رايب.
• 1 كوب زبدة طرية.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة محلب.
• 1/2 ملعقة صغيرة شمر.

مكونات الحشوة:

• 2 كوب تمر مفروم.
• 1/2 كوب جوز مجروش (اختياري).
• 1/4 كوب سمن.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

من خلال الطريقة الآتية يمكنك عمل اشهى فطور شهي وخفيف لأطفالك وبمكونات اقتصادية غير مكلفة للغاية فاغلبها من مطبخك والخطوات بسيطة وغير معقدة، وهى كما يلي:-

• نسخن الفرن أولا وبعد ذلك نبدء في التجهيز لتكون ساخنة عند دخول الصينية.
• في وعاء نظيف خلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والمحلب والشمر.
• أضيفي الزبدة الطرية، اللبن الرايب، والبيض واخلطي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غطي العجينة بورق زبدة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• تحضير الحشوة، في وعاء آخر، اخلطي التمر المفروم، الجوز المجروش السمن والقرفة.
• شكلي المعمولة حسب الرغبة وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة من العجينة.
• اغلقي العجينة على الحشوة جيدًا، وشكلها على شكل كرة.
• رصي قطع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة وادخليعا الفرن.
• بعدها بتركها تبرد تمام قبل تقديمها، بالإضافة إلى يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويله في علب محكمة ونظيفة.