طريقة عمل برياني بالدجاج بطريقه سهلة لوجبة غداء مميزة بمكونات بسطة من المنزل

البرياني هو طبق هندي شهير يتميز بطعمه اللذيذ وتوابله المتنوعة التي تضاف له، ويعتبر من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي والآسيوي، ويتكون البرياني من الأرز البسمتي المطهو مع اللحم أو الدجاج أو الخضروات، ويضاف إليه مجموعة من التوابل التي تمنحه طعم مميز، ويمكن تحضير البرياني بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة ولذلك تابعوا معنا لتتعرفوا على الطريقة بالتفصيل.

مكونات عمل البرياني

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 4 أكواب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

تحضير الدجاج

•  صدور الدجاج مقطعة.
• 2 بصل كبير مقطع إلى شرائح.
• 2 طماطم مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 قطعة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• 1 كوب من الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الحليب الساخن.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز البسمتي جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافي، وانقعي الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
• في قدر كبير ضعي الماء والزيت والملح ودعيه يغلي، وأضيفي الأرز المنقوع واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج نصف نضج، وصفي الأرز واتركيه جانباً.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، وأضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الطماطم والكركم والبابريكا والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود واطهي المزيج حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي قطع الدجاج  إلى المقلاة وقلبيها حتى تتغطى بالتوابل، وأضيفي الزبادي وقلبي المكونات جيداً.
• اتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح الصلصة كثيفة.
•  انقعي الزعفران في الحليب الساخن واتركيه جانباً.
• في قدر كبير ضعي طبقة من الأرز نصف الناضج، وأضيفي طبقة من خليط الدجاج مع الصلصة.
• كرري الطبقات حتى تنتهي من جميع المكونات، واسكبي الحليب المنقوع بالزعفران فوق الطبقات.
• غطي القدر بإحكام واطهي البرياني على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتزج بالأطعمة.
• زيني البرياني بالكزبرة الطازجة المفرومة والنعناع الطازج المفروم، وقدمي البرياني ساخن مع السلطة أو اللبن الرائب.