منوعات
طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج .. طريقة عمل الداطلي العراقي بخطوات بسيطة
تعتبر حلوى الداطلي من أشهر الحلويات الموجودة في العراق، بل وفي كافة أنحاء الوطن العربي، ولها العديد من الأسماء الأخرى ومن ضمنها “بلح الشام – طولمبا”، وقد اشتهرت تلك الحلوى بمذاقها اللذيذ والمقرمش إلى جانب طريقة صنعها السهلة ومكوناتها البسيطة، فما هي طريقة عمل الداطلي العراقي؟
مقادير عمل الداطلي العراقي
تأتي مكونات عمل الداطلي العراقي كما يلي:
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة من صبغة الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- رشة من الملح.
- ثلاث أو أربع بيضات.
- قطر محضر سابقاً وبارد “ماء وسكر”.
طريقة تحضير الداطلي
تأتي خطوات عمل الداطلي كما يلي:
- خلط الطحين في وعاء مع النشا بجانب كلاً من الهيل والملح ثم
- وضع كلاً من الماء، والزعفران، والزيت، وصبغة الزعفران بقدر.
- رفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- إضافة خليط الطحين للماء المغلي.
- تحريك المكونات.
- مواصلة التحريك حتى تتكون كتلة من العجين الغير ملتصق بجوانب القدر.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- تقليب العجين بشكل جيد حتى يبرد.
- إضافة البيضة الأولى إلى العجينة
- الخفق جيداً.
- ثم إضافة البيضة الثانية.
- تكرر عملية الخفق السابق ذكرها مرة أخرى مع البيضة الثانية ثم الثالثة أيضا.
- مواصلة الخفق حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة القوام.
- تثبيت فتحة التزيين، والتي تتخذ شكل النجمة “شكل حلوى الداطلي” بكيس الحلواني.
- وضع العجينة بالكيس.
- تبطين صينية فرن بورق الزبدة.
- تشكيل حبات الداطلي على الصينية.
- وضع كمية غزيرة من الزيت فوق النار.
- قلي حبات الداطلي.
- رفع الداطلي من الزيت بعد أن يتحمر.
- وضع حبات الداطلي بالقطر البارد والقيام بتصفيته جيداً.
