طريقة تخزين لحم الخروف لأكبر فترة ممكنة في الفريزر والاحتفاظ باللون الأحمر والقيمة الغذائية
يقوم عدد كبير من الأشخاص بذبح الأضاحي في عيد الأضحى المبارك، ولهذا يرغب كل منهم في معرفة طريقة تخزين لحم الخروف لأكبر فترة ممكنة للاحتفاظ بها، ومن ثم استخدامه في صنع الوصفات في وقت آخر، إذ يمكن استخدام تلك اللحمة المخزنة في صنع جميع أنواع الوصفات مثل الشواء، وقد حرصت وزارة الصحة على توضيح رأي الأطباء البيطريين في تخزين اللحوم.
طريقة تخزين لحم الخروف لأكبر فترة ممكنة
يواجه المواطنون حيرة كبيرة عقب الانتهاء من الاحتفال بعيد الأضحى المبارك، وذلك لرغبتهم في التعرف على أسلوب وطريقة تخزين لحم الخروف لأكبر فترة ممكنة، خاصة وأن لحم الضأن من أنواع اللحوم التي تشهد شعبية كبيرة نظرا لمذاقها المميز سواء في صنع الفتة أو الكباب المشوي أو غير ذلك، مثل طهي اللحم بالصلصة وعمل طواجن اللحم المتنوعة، ولهذا فقد أشار الأطباء البيطريين على كيفية تخزين لحم الضأن في الفريزر والتي تعتمد على:
- عدم غسل اللحوم قبل تجميدها حيث يتم شطفها بالماء الجاري قبل الطهي مباشرة.
- التأكد من كفاءة الفريزر وأنه يعمل بصورة جيدة حتي لا يفسد اللحم.
- وضع اللحوم داخل أكياس التجميد والتخلص من الهواء قبل غلق الأكياس.
- ترك مسافة بين الأكياس وهي داخل الفريزر لضمان وصول التبريد إلى جميع اللحوم.
- عند حفظ الدهون يتم وضعها أعلي الأكياس لأنها من الأشياء التي تفسد سريعا.
- تقسيم الكميات في الأكياس بما يناسب الطهي لتجنب فك التجميد وإعادته مرة أخري.
- عدم فصل التيار الكهربي عن الفريزر.
- عند الطهي يتم إخراج اللحم من الفريزر وتركه داخل الثلاجة إلى أن يفك التجميد وعدم وضعه في الماء.
مدة صلاحية لحم الخروف في المجمد
مدة صلاحية حفظ لحم الخروف أو غيره من بقية الأنواع في الفريزر للاحتفاظ بمذاق اللحم الرائع تتوقف على عدد من الضوابط:
- يمكن تخزين لحم الضأن في الفريزر لمدة تتراوح من بين 6 أشهر و 8 أشهر.
- يتم تخزين لحم الكندوز بالفريزر لمدة تصل إلى العام الكامل.
- تتراوح مدة تخزين لحم العجل من بين 10 أشهر إلى 12 شهر.
- يمكن تخزين اللحم بعد طهيه في الفريزر لمدة تبلغ ثلاثة أسابيع.
- يتم تخزين اللحم المفروم لمدة تصل إلى 4 أشهر.
