اعمليه زي الهنود.. طريقه عمل برياني دجاج حار هندي بخطوات بسيطة

يعد البرياني دجاج إحدى أطباق المطبخ الهندي الشهيرة والمفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، لكونها تتمتع بالمذاق الطيب اللذيذ، هذا بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، نظراً لما يتضمن من عناصر غذائية مهمة عدة كالبروتينات والفيتامينات باختلاف أنواعها، وعلى الرغم من ذلك لا يوصى بتناولها للراغبين في إنقاص الوزن، ويرجع ذلك لاحتوائها على نسب عالية من السعرات الحرارية.

مكونات برياني دجاج حار هندي

يلزم لصنع برياني دجاج حار هندي إحضار المكونات التالية:

• 900 جرام من أفخاذ الدجاج بالعظم.
• قرن واحد من الفلفل الحار (مفروم).
• ربع كوب من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان نعناع مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل (مبشور).
• ملعقة واحدة من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة كبيرة جارام مسالا.
• 3 ملاعق صغيرة من الثوم (مبشور).
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من القرفة.
• 6 أكواب من الماء.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• ملعقتان صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 5 حبات من الهيل.
• ورقة واحدة غار.
• حبتان من البصل (متوسطة الحجم مقطعة شرائح).
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران (للتزيين).
• ربع كوب من الكزبرة.
• كوب من مغلي الأرز.

طريقة تحضير برياني دجاج حار هندي

يمكنك تحضير برياني دجاج حار هندي باتباع التعليمات التالية:

• أحضري قدر كبير الحجم.
• ضعي فيه السمن والبصل، وضعيه على النار على درجة حرارة وسط.
• قلبي جيداً إلى أن يتكرمل البصل.
• انقلي البصل لوعاء مناسب، واتركيه في جانب.
• اغسلي الأرز بالماء جيداً وصفيه.
• أحضري قدر مناسب، وأضيفي عليه بهارات الأرز والماء، وضعيهم على النار حتى الغليان.
• أضيفي الأرز، واغلي المكونات لمدة لا تقل عن 7 دقائق، واحتفظي بكوب من السائل.
• أحضري وعاء وضعي به كل بهارات الدجاج والفلفل الأخضر، وأضيفي عليهم قطع الدجاج، وقلبي المكونات جيداً.
• اتركي الدجاج منقوع بالتوابل.
• أضيفي قطع الدجاج لقدر البصل المقلي.
• حمري الدجاج إلى أن يصير باللون الذهبي.
• تأكدي من نضج الدجاج من جميع الجوانب، وانقلي الدجاج إلى طبق، وضعيه في جانب.
• أضيفي الزعفران للأرز وقلبيهم جيداً.
• أضيفي نصف خليط الأرز إلى قدر قلي الدجاج.
• ضعي الدجاج أعلى الأرز على هيئة طبقة واحدة.
• غطي الدجاج بالبصل المقرمش، ثم أضيفي الأرز المتبقي.
• أضيفي كوب السائل من مغلي الأرز.
• غطي القدر بغطاء، واتركيه على النار على درجة حرارة متوسطة.
• اتركي البرياني مدة لا تقل عن 20 دقيقة.
• اتركي القدر مغطى لمدة لا تقل عن 10 دقائق أخرى قبل صبه.
• افتحي الغطاء وامزجي الدجاج والأرز معاً، وانقليه لطبق التقديم.