بالمقادير الصحيحة اعملي أحلى شوربة .. طريقة سلق اللحم لعمل الفتة في عيد الأضحى
تعودنا على تناول اللحم المسلوق مع فتة اللحم الضاني مع فطور عيد الأضحى المبارك، وفي حقيقة الأمر فإن طريقة سلق اللحم الصحيحة والإضافات التي يتم إضافتها لما السلق تمنح اللحم المذاق الأفضل وتتحكم في الطعم والطراوة للحم، إليكم نوضح في السطور التالية طريقة سلق اللحم بتوضيح المقادير والخطوات، كما نستعرض بعض الأمور التي يجب مراعاتها قبل سلق اللحم، تابع للمزيد من التفاصيل.
طريقة سلق اللحم
اللحم من الأطباق الشهية المحببة للكبار وللصغار على حد سواء، وله الكثير من الفوائد كما أنه حتوي على العناصر الغذائية المفيدة للجسم، من البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها من المعادن المغذية، ولسلق اللحم يتم تحضير المقادير التالية:
- كيلو من اللحم الطازج.
- 5 ورقات لوري.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح.
- 8 حبات من الهيل.
- عود من القرفة الخشب.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم وضع اللحم في إناء ويتم وضع عليه الماء، ثم يتم غمر قطع اللحم في الماء، ويوضع الإناء على النار المرتفعة الحرارة، ويضاف إليه شرائح البصل وورق الغار وعود من القرفة، ثم يترك الإناء حتى يبدأ الماء في الغليان.
عليك بإزالة الريم الذي يظهر على سطح الشوربة كلما ظهرت، ثم أضف الملح والهيل “الحبهان” وأغلق القدر واتركه لمدة ساعة تقريبًا، ثم يتم نشل قطع اللحم من المرق.
طريقة عمل فتة اللحم
لعمل فتة اللحم عليك بتحضير الأرز الأبيض جانبًا واللحم المسلوق مع الشوربة، وحضر من المقادير ما يلي:
- ثوم.
- عصير نصف كيلو من الطماطم.
- ربع كوب من الخل.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رغيفين من الخبز البلدي.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
طريقة التحضير
في مقلاة على النار ضع السمن ثم قم بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة في الحجم ويتم تحميصه في السمن حتى الحصول على اللون الذهبي المحمر، مع إضافة فصين من الثوم المفروم إلى السمن.
يتم تحضير صلصة الطماطم بوضع القليل من السمن في مقلاة وإضافة الثوم ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم أضف الخل وعصير الطماطم، ويترك حتى يتسبك.
يتم وضع الخبز المحمص في طبق التقديم وفوقه ضع كبشة من الشوربة الساخنة، وفوقه الأرز ثم ضع صلصة الطماطم على الوجه وعلى الوجه ضع قطع اللحم إما مسلوقة أو بتحميرها في السمن، ويقدم وبالهناء والشفاء.
أمور يجب مراعاتها لسلق اللحم
لسلق اللحم على أكمل وجه يجب غسل اللحم بالماء البارد جيدًا مع الابتعاد عن غسل اللحم بالماء الفاتر حتى لا يتغير لونه، كما يجب نقع اللحم في الماء البارد مع القليل من الملح والخل، حيث أن الملح يسهم في التخلص من كمية الدم الزائدة باللحم، والخل يسهل من عملية السلق سريعًا، مع أهمية تقطيع اللحم بالسكين الحادة.
