وجبة الولائم والعزومات الموفرة .. برياني الدجاج الشهي بطريقة المحترفين وصفة غنية بالنكهات

البرياني هو طبق شهير يحظى بشعبية كبيرة يفضله الكثير، وخاصة في المطبخ الهندي والباكستاني، يتميز برياني الدجاج بمزيجه الغني من النكهات والألوان، وهو يعد من الأطباق المفضلة لدى الجميع ونتعرف في هذا الموضوع على كيفية تحضير برياني الدجاج بطريقة تشبه طعم المطاعم.

مكونات برياني الدجاج

لتتبيلة الدجاج:

• دجاج: حوالي 1 كيلوغرام، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• زبادي: 1 كوب.
• بهارات برياني: 2 ملعقة كبيرة.

• كركم: 1 ملعقة صغيرة.
• بابريكا: 1 ملعقة صغيرة.
• ملح: حسب الرغبة.
• عصير ليمون: من ليمونة واحدة.

للأرز:

• أرز بسمتي: 3 أكواب.
• ماء: 6 أكواب.
• ملح: 1 ملعقة كبيرة.
• هيل: 4 حبات.
• قرنفل: 4 حبات.
• ورق لورا: 2 ورقة.

للصلصة:

1. بصل: 2 حبة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
2. طماطم: 2 حبة مقطعة.
3. زنجبيل طازج مبشور: 1 ملعقة كبيرة.
4. ثوم مهروس: 1 ملعقة كبيرة.
5. فلفل أخضر حار: 2 حبة مقطعة.
6. بهارات برياني: 1 ملعقة كبيرة.
7. ماء: نصف كوب.
8. زيت أو سمن: للقلي.

طريقة التحضير

تتبيل الدجاج

• اخلطي الزبادي مع بهارات البرياني، الكركم، البابريكا، الملح وعصير الليمون.
• ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

طهي الأرز

• اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
• في قدر كبير، اغلي الماء مع الملح، الهيل، القرنفل، وورق اللورا.
• أضيفي الأرز واسلقيه حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفيه.

تحضير الصلصة