منوعات
رحلة في عالم المأكولات البحرية.. طريقة مميزة لتحضير الجمبري المقلي المقرمش بالتوابل اللَّذيذة
الصيف هو فصل الرحلات إلى البحر والمأكولات البحرية الشهية، ومن أشهر هذه المأكولات الجمبري الذي يطهى بأشكال كثيرة ويمكن أن يدخل في تحضير أصناف أخرى كمكون ثانوي أو رئيسي، ولكن أكثر أطباق الجمبري انتشاراً الجمبري المقلي المقرمش وتوابله اللَّذيذة. سوف نقدم لكم اليوم عبر بوابة الصبح طريقة مميزة لتحضير الجمبري المقلي.
مكونات ومقادير الجمبري المقلي المقرمش
تنقسم مكونات الجمبري المقرمش إلى المكونات الأساسية ومكونات التتبيلة ومكونات طبقة القرمشة الخارجية للجمبري وهي على النحو التالي:
المكونات الأساسية
- كيلو غرام من الجمبري المقشر.
- زيت غزير للقلي.
مكونات تتبيلة الجمبري المقلي المقرمش
- نحتاج ست حبات من الثوم المفروم ناعم
- كمون ملعقة كبيرة
- بابريكا ملعقة كبيرة
- كركم ملعقة كبيرة
- فلفل أسود ملعقة كبيرة
- كزبرة جافة ملعقة كبيرة
- زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة
- سماق ملعقة صغيرة
- نصف كوب من عصير الليمون
- ملح ملعقة كبيرة
مكونات طبقة القرمشة الخارجية للجمبري
- كوب واحد من الدقيق الأبيض
- نشاء ملعقة كبيرة
- كركم ملعقة صغيرة
طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش
- نغسل الجمبري بالماء جيداً ثم نصفيه من الماء.
- في وعاء عميق نضع التوابل الخاصة بالتتبيلة ونخلطهم مع بعضهم.
- نضيف قطع الجمبري فوق التوابل ونبدأ بتقليبه حتى تصبح جميع القطع مغطاة بالتوابل والبهارات.
- نضع غطاء من السولوفان على الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو لمدة يوم كامل ليمتص الجمبري طعم التتبيلة.
- نخلط الدقيق والنشاء معاً في وعاء مسطح.
- ننزل بقطع الجمبري في الدقيق واحدة تلو الأخرى ونغلفها بالدقيق بشكل كامل مع الضغط بلطف لكي يلتصق الطحين بالجمبري.
- نسخن الزيت في المقلاة الخاصة على نار وسط ونبدأ بقلي الجمبري مع تقليبه لكي نضمن استوائه ويصبح لونه ذهبي من جميع جهاته.
- نضع مناديل ورقية أو ورقة زبدة في طبق ونضع فوقها الجمبري المقلي كلي يصفى من الزيت.
- يفضل أن يقدم الجمبري المقلي ساخناً مع طبق من الأرز وسلطة خضار.
وبالهناء والعافية
