منوعات
أسهل طريقة لعمل بلح الشام بدون بيض وبمكونات متوفرة في كل منزل
بلح الشام من أحلى أنواع الحلويات العربية، وهو يصنع من عجينة تصنع من عجن الدقيق مع الماء الساخن المذاب فيه مادة دهنية مثل الزيت أو السمن، ثم يضاف إليها البيض ويتم قليها في زيت غزير، لكن إذا كنت تعاني من حساسية ضد البيض أو لا تحب البيض في الحلويات فإننا نقدم لك طريقة عمل نسخة من بلح الشام بدون بيض.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
في النسخة التالية من بلح الشام بدون بيض يتم مزج كمية من نشاء الذرة مع الدقيق، وذلك يجعله مقرمش من الخارج وهش من الداخل ولذيذ أيضًا، ويمكنك استبداله بالدقيق، إذا رغبت في ذلك، وبوجه عام فإن استبعاد البيض من الوصفة قد يجعلها جافة ومقرمشة أكثر من الوصفة الأصلية التي تحتوي على البيض.
مكونات بلح الشام بدون بيض
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- نص كوب نشاء الذرة
- 3 ملاعق سكر
- 3 ملاعق زيت ( أو 50 جرام زبدة)
- 3 أكواب ماء
- فانيليا
للشربات:
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمون
- فانيليا
- ملعقة من عسل الجلوكوز
خطوات عمل بلح الشام بدون بيض
لعمل السيرب:
- نضع الماء والسكر في وعاء مناسب ونرفعه على النار ونقلب جيدًا حتى تمام ذوبان السكر، وبعد مرور 10 دقائق نضيف عصير الليمون.
- نترك السيرب يغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نضيف ملعقة عسل الجلوكوز، ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية ثم نرفعه من على النار.
- نضيف الفانيليا إلى السيرب، ونتركه جانبًا حتى يبرد.
لعمل عجينة بلح الشام:
- نضع وعاء مناسب على النار ونضع السكر، ونقلبه حتى يذوب ويحصل على لون ذهبي، نرفع الوعاء من على النار ونضيف الماء بحذر لأن السكر قد يسبب فوران.
- نضع الوعاء على النار مرة أخرى، ونضيف الزبدة ونترك الماء حتى يغلي.
- نضيف خليط الدقيق مع النشاء إلى الماء بالتدريج ونقلب عدة دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة تمامًا.
- نرفع العجينة من على النار ونقلبها بملعقة خشبية جيدًا.
- بعد أن تبرد العجينة نضعها في كيس الحلواني مع القمع المناسب لتشكيل بلح الشام.
- إذا وجدت تكتلات في العجينة يمكنك ضربها بمضرب البيض أو في محضر الطعام حتى تختفي التكتلات.
تحمير بلح الشام:
- الآن حان وقت التحمير، نضع زيت غزير في وعاء على النار، وننتظر حتى يسخن جدًا.
- نقلل النار إلى متوسطة ونبدأ في وضع بلح الشام في الزيت، ونقلبه عندما يحصل على اللون الذهبي ثم نخرجه من النار.
- نضع بلح الشام في السيرب البارد، ثم نصفيه ونقدمه بالهناء والشفاء.
