على طريقة أمي و طعم زمان .. مكونات المحشي وتحضيره في دقائق في منزلك

يعد المحشي من أشهر الأطباق العربية، وهو طبق تقليدي يتم تقديمه في المناسبات والأعياد يتكون المحشي من حشوة الأرز واللحم المفروم، ويتم حشو هذه الحشوة في أنواع مختلفة من الخضروات مثل الكوسا والباذنجان والفلفل والطماطم.

مكونات خلطة المحشي

• كوب أرز مصري
• 250 جرام لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب نعناع مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

مكونات صلصة المحشي

• 2 لتر ماء
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل محشي الكوسا

1. اغسلي الكوسا جيدًا ثم قومي بإزالة ساقها.
2. باستخدام ملعقة قومي بحفر الكوسا من الداخل مع ترك طبقة رقيقة من لب الكوسا.
3. اغسلي الكوسا مرة أخرى ثم جففيها.
4. في وعاء كبير اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والنعناع والقرفة والكمون والفلفل الأسود والملح.
5. احشي الكوسا بخليط الأرز واللحم مع ترك فراغ صغير في الأعلى.
6. في قدر كبير ضعي الماء وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
7. ضعي محشي الكوسا في القدر ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
8. بعد الغليان، خففي النار ثم اتركي المحشي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل محشي الباذنجان

1. اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قومي بإزالة ساقيه.
2. استخدمي سكين حادة لحك الباذنجان من الداخل مع ترك طبقة رقيقة من لب الباذنجان.
3. اغسلي الباذنجان مرة أخرى ثم جففيها.
4. احشي الباذنجان بخليط الأرز واللحم بنفس الطريقة التي سبق ذكرها في طريقة عمل محشي الكوسا.
5. ضعي محشي الباذنجان في قدر كبير مع مرق المحشي ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
6. بعد الغليان خففي النار ثم اتركي المحشي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل محشي الفلفل

1. اغسلي الفلفل جيدًا ثم قومي بإزالة ساقيه.
2. استخدمي ملعقة لإخراج لب الفلفل من الداخل مع ترك طبقة رقيقة من لب الفلفل.
3. اغسلي الفلفل مرة أخرى ثم جففيها.
4. احشي الفلفل بخليط الأرز واللحم بنفس الطريقة التي سبق ذكرها في طريقة عمل محشي الكوسا.
5. ضعي محشي الفلفل في قدر كبير مع مرق المحشي ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
6. بعد الغليان خففي النار ثم اتركي المحشي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز.

نصائح لعمل محشي بطريقة جيدة

• يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات الأخرى إلى المحشي مثل الجزر أو البطاطس أو القرع.
• يمكنك إضافة التوابل الأخرى التي تفضلينها إلى خلطة المحشي مثل البهارات السبعة أو جوزة الطيب أو الهيل.
• يمكنك تقديم المحشي مع الزبادي أو الدقوس أو صوص الطماطم.