منوعات
مش هتسيبها تاني.. تحضير البرياني باللحم بالطريقة الهندية على أصولها
البرياني إحدى الأكلات المشهورة في الهند، ولكن خلال الفترة الأخيرة اشتهرت بشكل كبير، ويتميز البرياني بالتوابل والأعشاب التي تدخل في تحضيره، وهناك نوعين من البرياني سواء باللحم أو الدجاج كما تفضل أعداده، ولكن اليوم سنتعرف على طريقة عمل البرياني باللحم على الطريقة الهندية التي يمكنك إعدادها لضيوفك وأسرتك والاستمتاع بطعمها الشهي.
مكونات البرياني باللحم
- كيلو من اللحم الضأني.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- ½ كوب من الكريمة الطازجة.
- ½ كوب من الماء.
- ½ كوب من السمن.
- 4 حبات من الفلفل الأحمر.
- ورق غار.
- 1 ملعقة كمون ناعم.
- 1 ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ½ كوب من الكاجو.
- ½ كوب من الزبيب.
- 1 ملعقة من الزعفران.
- 1 ملعقة من لون الطعام الأخضر.
- عود قرفة.
- 2 كوب من شرائح البصل.
مقادير التتبيلة
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أولًا عليك غسل اللحم وتصفيتها من الماء تمام، ثم تقطع قطع متساوية ونعمل ثقوب من خلال شوكة أو سكينه لدخول التتبيلة بداخلها.
- نضع جميع المكونات الذي ذكرناها في التتبيلة على اللحمة ونمزجهم جميعًا حتى يتم تغطية اللحم بها بالكامل.
- نضع مقلاة على النار والقليل من الزيت، ثم أضف إليها البصل الشرائح واللحم والتتبيلة وتقلب حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ثم تترك لمدة 10 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- ضع على اللحم والمكونات الكريمة، ثم الماء وتقلب، بعد ذلك عليك تركها لمدة 10 دقائق.
- نبدأ في سلف الأرز البسمتي من خلال وضع قدر متوسط على النار والقليل من الزيت، ثم أضف الأرز بعد غسله جيدًا وضع الملح ويقلب جميع، ثم يتم تغطيته مع العلم أنه يجب أن يكون نضج لنسبة 50% فقط.
- نضع نصف كمية الأرز على اللحم وتقلب المكونات ويتم وضعها جانبًا حتى يتم تحضير باقي الوجبة.
- ثم يتم وضع على الكمية المتبقية البصل المقلي والنعناع وأوراق الكزبرة والحلبة والزعفران بعد أن ينقع.
- أضف باقي كمية الأزرق على قدر اللحم بجميع التوابل والبصل الحمر حتى يتم تغطيته بالكامل، يترك على النار لمدة 45 دقيقة ويجب أن تكون النار منخفضة.
- نقدم البرياني في طبق التقديم ويتم تزيينها من على الوجه بالمكسرات والزبيب وبألف هنا.
