طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم بطعم لذيذ زي المطاعم

تعتبر وجبة الكوارع بوجه عام وجبة قديمة مشهورة جدًا عند المصريون، سواء الكبار أو الشباب، ونجد البحث يزداد عن طرق تحضيرها مع اقتراب عيد الأضحى، حيث تتوافر خلالها الكوارع الطازجة مع الأضاحي والذبائح، كذلك في فصل الشتاء لأنها من الوجبات التي تزيد الشعور بالدفء، ومن أفضل طرق تناول الكوارع هي فتة الكوارع بخل وتوم، وتتميز بمذاق رائع إذا تم تحضيرها بطريقة صحيحة.

فتة الكوارع بخل وتوم

يمكنك إعداد فتة الكوارع بخل وتوم في المنزل بمذاق جميل، مثل الذي يقدم في المطاعم، والمسامط المصرية الأصيلة، فقط باتباع الطريقة التالية:

المكونات:

• ما يعادل كيلو من الكوارع النظيفة المقطعة.
• مقدار من الماء المغلي.
• نصف كوب سمن.
• نصف كوب زيت.
• نصف لتر من عصير الطماطم.
• 10 فصوص ثوم مفروم.
• كمية من الخبز محمص أو مقلي.
• ورق لورا.
• ربطة من الكرفس مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ممسوحة كمون.
• 4 فصوص من الحبهان.
• ربع كوب خل أبيض.
• 4 أكواب أرز مصري.

طريقة التحضير

• نظفي الكوارع من خلال وضعها في قدر به كمية من الماء الساخن جدًا.
• أضيفي للماء مقدار من بيكربونات الصوديوم.
• ضعي القدر على نار متوسطة، وانتظري حتى تغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجي الكوارع من الماء بحذر.
• حكي جل الكوارع بالسكين، لتزيلي عنها أي بقايا من الشعر، وتصبح نظيفة تمامًا.
• اشطفي الكوارع بالماء ورشيها بالدقيق للتخلص من أي روائح كريهة.
• اغسلي الكوارع مرة أخرى بالماء، وانقعيها في ماء نظيف وخل، ثم اتركيها ساعة، وبعدها اشطفيها لتبدئي في طهوها.
• قومي بسلق الكوارع، بوضعها في قدر به كمية من الماء المغلي، ورفعها على النار، مع إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكرفس المفروم، والقليل من ورق اللورا، والحبهان.
• انتظري حتى تنضج الكوارع على نار هادئة لما يتراوح بين 3 إلى 4 ساعات، مع زيادة كمية من الماء الساخن للقدر كلما مرت ساعة.
• أعدي الأرز الأبيض، في وعاء ضعي ملعقتين سمنة وملعقة زيت، وارفعيهم على النار.
• فلبي الأرز المغسول في السمنة والزيت وأضيفي له الملح.
• اسكبي الماء المغلي على الأرز، وانتظري لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج على نار هادئة.
• جهزي صلصة الفتة، ضعي الثوم، وملعقتين سمنة، وملعقة زيت في مقلاة على النار، وقلبيهم حتى يتغير لون الثوم للذهبي.
• انزلي الخل، وعصير الطماطم، ثم أضيفي الملح والكمون، والفلفل الأسود باعتدال.
• اخرجي قطع الكوارع من الشوربة، وانقليها إلى الصلصة، واتركيها تغلي معها على نار هادئة حتى يثقل قوام الصلصة.
• أعدي طبق فتة الكوارع بخل وتوم، ضعي قطع الخبز المحمص في الطبق، ورشيه بالقليل من شوربة الكوارع، وملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• افردي طبقة من الأرز الأبيض، ثم ضعي كمية من الصلصة على الوجه، وأخيرًا ضعي قطع الكوارع بالأعلى حسب عدد الأفراد، وقدمي طبق الفتة لتتناولوه بالهناء.