طريقة عمل الكبدة والقلوب بالتتبيلة السرية وبطعم ومذاق يجنن

تعتبر وحبة الكبدة والقلوب التي يعدها الكثيرون خلال فترة الاحتفال بعيد الاضحى المبارك بكل البيوت المصرية وجبة شهية ولذيذة، كما أنها غنية بفوائد وقيمة غذائية عالية، حيث تختوي الكبدة والقلوب على عناصر غذائية قوية، ويمكن تحضير الكبدة والقلوب بعدد مختلف من الطرق حسب ذوقك في الطعام، ولكن حضريها في المنزل أفضل من شرائها من المطاعم.

طريقة عمل الكبدة والقلوب

يمكنك تحضير وجبة الكبدة والقلوب بمذاق مميز في بيتك، بالطريقة التالية:

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطعة شراىح.
• ملعقتان كبيرتان من اللية.
• ربع كيلو قلوب مقطع مكعبات.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• 3 حبات من الفلفل الألوان.
• ملعقتان كبيرتان من خل الطعام.
• ربع كوب من عصير ليمون.
• حبة كبيرة ليمون.
• ملعقة كبيرة ممتلئة ثوم مفروم.
• يل من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة مفرومة.
• ملح.
• ملعقة كمون.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• اشطفي الكبد والقلوب بالماء الجاري جيدًا.
• ضعي الكبدة والقلوب في إناء عميق.
• قطعي اللية لقطع صغيرة جدًا.
• أنزلي كمية الخل، وعصير الليمون علي الكبدة والقلوب، قلبيهم.
• دعي الكبدة والقلوب داخل الثلاجة لحوالي ساعة قبل العمل بهم.
• اغسلي الفلفل الألوان، ثم قطعيه لشرائح رفيعة.
• قطعي حبة الفلفل الحار في شكل حلقات رفيعة.
• ارفعي مقلاة على النار، وضعي بها اللية أولاً، ودعيها حتي تصفي الدهون التي توجد بداخلها.
• انزلي الثوم، والفلفل الألوان، وكذلك الفلفل الحار.
• حركي المكونات معًا حتي يذبل الفلفل.
• أضيفي الكبد والقلوب بعد تصفيتهم من الماء.
• ضعي كافة التوابل، والملح حسب ما تفضلين.
• قلبي جيدًا حتى يتشوح الكبدة والقلوب، ودعيهم على النار الهادئة حتي تمام النضج.
• أضيفي مقدار مناسب من عصير الليمون، عند التقديم وهي ساخنة.
• أعدي طبق متكامل من السلطات بمختلف أنواعها، مع الخبز البلدي.