منوعات
وفري واعمليها في البيت.. طريقة عمل المدلعة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة زي المحلات بالظبط وأهم أسرار نجاحها
تبحث الأمهات عن طريقة عمل المدلعة في البيت، المدلعة اسم يشير إلى حلوى شهيرة في مدينة الإسكندرية في مصر، تعتبر هذه الحلوى من الابتكارات الحديثة التي نالت إعجاب الكثيرين بسبب مذاقها اللذيذ وتركيبتها الفريدة، تتكون المدلعة من طبقات من الكنافة والقشطة، وتعلوها صلصة الكراميل، مما يمنحها مزيجًا رائعًا من النكهات.
طريقة عمل المدلعة
إليكم طريقة عمل المدلعة:
المكونات:
الكنافة:
- 500 جرام كنافة
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب سمن مذاب
القشطة:
- 2 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 1/2 كوب كريمة سائلة
- 1/4 كوب سكر
صلصة الكراميل:
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب كريمة سائلة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
تحضير الكنافة:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- قومي بفرك الكنافة حتى تتفتت تماماً.
- اخلطي الكنافة المفتتة مع السمن المذاب والسكر البودرة حتى تتجانس تماماً.
- افردي نصف كمية الكنافة في صينية خبز واضغطيها جيدًا.
- ادخلي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير القشطة:
- ذوبي النشا في الحليب البارد.
- ضعي الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام.
- أضيفي الكريمة والسكر، استمري في التحريك حتى يصبح الخليط متجانسًا وسميكًا.
- اتركي القشطة تبرد قليلًا.
تحضير صلصة الكراميل:
- في قدر على النار، ذوبي السكر حتى يصبح لون الكراميل.
- أضيفي الكريمة تدريجيًا بحذر مع التحريك المستمر (قد يتكتل في البداية، لكن استمري في التحريك حتى يتجانس).
- أضيفي الزبدة وقلبي جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا في الخليط.
التجميع:
- بعد تحمير نصف كمية الكنافة، اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
- أضيفي طبقة من القشطة فوق الكنافة المحمصة.
- افردي الطبقة الثانية من الكنافة فوق القشطة واضغطيها برفق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية.
التقديم:
- أخرجي الكنافة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
- اسكبي صلصة الكراميل على الوجه وزيني بالمكسرات المفرومة إذا رغبت.
- قدمي المدلعة باردة أو دافئة حسب الرغبة.
اسرار نجاح المدلعة
- استخدمي كنافة طازجة وعالية الجودة.
- فرك الكنافة جيداً حتى تصبح ناعمة جداً قبل خلطها بالسمن والسكر.
- تأكدي من تحميص الكنافة في الفرن على حرارة معتدلة (180 درجة مئوية) لضمان الحصول على لون ذهبي متساوي.
- قلبي الكنافة أثناء التحميص إذا لزم الأمر لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
- استخدمي حليب كامل الدسم وكريمة عالية الجودة لتحضير القشطة للحصول على طعم غني وقوام كريمي.
- تحريك الخليط باستمرار أثناء طهي القشطة لمنع تكتل النشا والحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- تحضير الكراميل بحذر لضمان عدم احتراق السكر.
- عند إضافة الكريمة إلى السكر المكرمل، قومي بذلك ببطء وحذر لتجنب الفوران المفاجئ.
- استخدام زبدة غير مملحة للحصول على طعم كراميل ناعم.
- ترك الطبقات تبرد قليلاً بين كل خطوة لضمان تماسك الحلوى عند التجميع.
- لا تضغطي الكنافة بشدة عند وضع الطبقة الثانية لضمان بقاء القشطة في مكانها وعدم خروجها من الأطراف.
