منوعات
طريقة عمل طاجن الموزة الضاني بالخضار على أصوله بطعم رهيب
يتميز طاجن اللحم بمذاق مختلف يفضله الكثيرون وخاصة الكبار، حيث أنه وصفة قديمة تعد باللحم والخضراوات داخل طاجن فخاري يعطي الطعام مذاق خاص، ويفضل تحضيرها بقطع الموزة الضاني، فهي من أفضل قطعيات اللحوم التي تناسب هذه الوصفة وتعطيها طعم جميل، وبالرغم من وجود وصفات كثيرة لطهو اللحم، إلا أن طاجن الموزة بالخضار يعد وجبة أساسية أصيلة ومفضلة على السفرة المصرية.
طريقة عمل طاجن الموزة الضاني بالخضار
يمكنك تحضير ألذ طاجن موزة بالخضار لأسرتك وضيوفك، ويكون ذات مذاق مميز وغني بالنكهات، فقط باتباع الطريقة التالية:
المكونات:
- عدد 2 موزات ضأن، أو حسب عدد الأفراد.
- 2 ملعقة كبيرة ممتلئة دقيق.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 3 مكعبات من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من مهروس الفلفل الأحمر.
- 3 ورقات لورى.
- لتر من الماء.
- 3 حبات بطاطس.
- 3 ثمرات جزر.
- ما يعادل نصف كوب بازلاء.
- نصف كيلو من حبات البصل الأبيض الصحيح.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حفنة من خيوط الزعفران.
- عصير حبة ليمون واحدة.
طريقة التحضير
- رشي موزات الضأن بالدقيق لتتغلف كلها.
- ضعي 4 ملاعق كبيرة ممتلئة من زيت الزيتون في طاجن الفخار المناسب لكمية الوصفة، وأضيفي إليه البهارات، وأوراق اللورى، وكذلك موزات الضأن.
- قومي بتشويح كل المكونات معًا، لحوالي 5 إلى 8 دقائق، مع تقليب الموزات بشكل مستمر حتى تتلون من كل الجهات وتصبح بنية أو ذهبية.
- انزلي الماء والزعفران، ثم غطى الطاجن، واتركيه على النار لحوالي 45 دقيقة، حتى تجدي اللحم يلين، وينفصل عن قطعة العظم.
- بعد ذلك أذيبي الزبدة في مقلاة حتى تسخن، وابدأي في تشويح البصل والجزر معًا لدقيقتين إلى 3 دقائق.
- انزلي البطاطس وانتظري حتى تطهى من 5 إلى 6 دقائق، وتتحول للون الذهبي.
- اسكبي مرق لحم الضأن فوق الخضروات واتركيها لتكمل عملية الطهي لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطس، ثم ضعي الثوم المفروم.
- انقلي الخضراوات مع اللحم إلى الطاجن، وغطيه ثم ضعيه في الفرن ليشرب كله من نفس الطعم لمدة 5 دقائق.
- أخرجي الطاجن، وأضيفي عصير الليمون إليه عند التقديم.
