منوعات
زي المحلات.. طريقة عمل مخلل الليمون ومخلل الزيتون في البيت بنتيجة أحلى من الجاهز
المخلل ذلك الطبق الذي يتواجد دائماً وكل موائد الشعب المصري، ويوجد العديد من أنواع المخلل منها مخلل الليمون ومخلل الزيتون، ولذلك تحرص ربة المنزل المصرية على تواجد المخلل في كافة الأكلات المختلفة، وتوافره دائماً، وتحب ربة المنزل عمل المخلل بيدها من أجل ضمان جودته ونظافة المكونات، ولكن هناك من لا يعرف طريقة عمل المخلل وهذا ما سوف نوضحه.
مكونات تخليل الليمون والزيتون
هناك مواد معينة يجب توافرها بكميات ونسب خاصة من أجل عمل مخلل الليمون ومخلل الزيتون بجودة عالية، ومكونات نظيفة تستطيع ربة المنزل ضمان جودتها بنفسها، ومن هذه المكونات ما يأتي:
- ٣ كيلو زيتون أخضر.
- كيلو ونصف ليمون أخضر أو ليمون أصفر مسلوق.
- ربع كيلو فلفل أحمر.
- رأس ثوم كبيرة.
- ربطة من الكرفس الأخضر.
- ربطة من الكزبرة الخضراء.
- كيس من الملح.
- نصف كيلو ملح ليمون.
طريقة تحضير مخلل الليمون ومخلل الزيتون
تستطيع ربة المنزل تحضير المخلل عن طريق إتباع الخطوات التالية:
- القيام بشق الزيتون، وتركه في الماء لمدة يومين أو ثلاثة أيام مع مراعاة تغيير الماء كل ٦ ساعات.
- نبدأ بسلق الليمون وتقشيره وتنظيفه.
- نقوم بترك الليمون في الماء لمدة يومين مع مراعاة تغيير الماء كل فترة.
- تقطيع الليمون لحلقات مع إزالة البذر.
- بعد ذلك نقوم بوضع حلقات الليمون وضربها في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الثوم بعد تقشيره والفلفل الأحمر ونصف كيلو ملح الليمون والملح ونقوم بضرب الخليط جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع ورق الكزبرة الخضراء والكرفس الأخضر بعد غسل الورق بشكل جيد، ووضعه في الخليط ثم ضربه بشكل جيد.
- بعد ذلك نحضر البرطمان نضع الزيتون وبعض الليمون والفلفل وورق الكرفس والكزبرة ومعه الخليط السابق ثم نضع الزيت في القمة ليسد الهواء.
- نتركه لمدة من ٢٥ ل ٣٠ يوم ثم يصبح معك أفضل أنواع المخلل المنزلي.
