منوعات
لأحلى العزومات والوجبات الشهية.. أعملي اللحمة الباردة بسهولة وبطعم لذيذ من جمالها مش هتبطلي تعمليها
تعتبر وصفة اللحمة الباردة واحدة من الأطباق المشهورة التي تعرف في المطبخ الغربي، ولكنها انتقلت إلى المطبخ العربي والمصري، وتشتهر باسم وجبة الروزبيف، أو الروستو، وأصبح المصريون يعدونها كطبق رئيسي على المائدة، كما يتم تحضيرها إعدادها على موائد المناسبات أيضًا، كما يعدها الكثيرون كوجبة مناسبة في الرحلات، التي لا يحتاجون فيها أن يتناولون طعامًا ساخنًا.
طريقة عمل اللحمة الباردة
يمكنك تحضير وصفة اللحمة الباردة بسهولة، حيث لا يتطلب تحضير هذه الوجبة وقت طويل، فلا تستغرق سوى نصف ساعة أو أقل لتكون جاهزة، وتتم طريقة عمل اللحمة الباردة كالتالي:
المكونات:
- عرق لحم تربيانكو صحيح.
- 8 فصوص ثوم مفرومين.
- حبة بصل مقطعة لشرائح.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة خل.
- زيت.
- نصف ملعقة صغيرة روز ماري.
- 2 كوب كبير ماء ساخن.
طريقة التحضير:
- جهزي عرق اللحم من خلال غسله، إزالة الدهون منه، ثم دقي عليه بمدق عدة دقات.
- اصنعي شقوقًا عريضة في اللحم في كل أجزاء عرق اللحم.
- ضعي الثوم، والفلفل، والخل، والملح، معًا وقلبيهم جيدًا، ثم غلفي عرق اللحم بالخلطة السابقة، وأدخلي الكثير منه في الشقوق.
- قومي بلف عرق اللحم كله بالخيط من بدايته إلى نهايته في شكل أسطواني، اهتمي بإحكام لف وشد الخيط جيدًا، وعلى أن يكون خيط نظيف.
- ارفعي مقلاة على النار، وضعي بها القليل من الزيت، وانتظري حتى يسخن جدًا، ثم انزلي عرق اللحمة، وقلبيه على كل الجوانب حتى تلاحظي أنه بدأ يتغير لونه تمامًا.
- أضيفي الروزماري، والبصل المقطع، والملح، وكذلك الماء الساخن، وحركي جيدًا.
- ضعي عرق اللحم وكل المكونات المتواجدة معه في صينية فرن، واغلقي الصينية بورق ألومنيوم، ثم انقليها إلى الفرن الذي قمتي بتسخينه جدًا، على درجة حرارة 180 درجة، واتركيها لمدة ساعتين حتى تنضج.
- اخرجي عرق اللحم من الفرن بعد أن تختبري النضج، بغرس عود خشبي طويل في اللحم، إذا خرج ملطخ بسوائل أو دم فهذا يعني أن اللحم لم ينضج، وبهذا نعيده ليكمل النضج، وإذا نضج اتركيه حتى يبرد تمامًا.
- أزيلي الخيط عن اللحم، ثم قطعيه لشرائح حسب الرغبة.
- خذي الصوص الناتج عن تسوية اللحم المتبقي في الصينية، وأضيفي معه الدقيق ثم خففيه بقليل من الماء، وارفعيه على النار مع التقليب، ليصبح ثقيل مثل صوص البشاميل.
- اسقي شرائح اللحم بهذا الصوص.
- قدمي شرائح اللحم في طبق مناسب مع الأرز الأبيض.
