طريقة عمل الملبن علي اصوله بدون جيلاتين يصلح للتقديم والضيافة أو حشوة المخبوزات
الملبن هو نوع من الحلوى التقليدية الشهيرة في منطقة الشرق الأوسط وتركيا ويُعرف أيضًا باسم “راحة الحلقوم”، يتميز الملبن بقوامه اللين والمرن وطعمه الحلو الذي يتنوع بنكهات مختلفة مثل ماء الورد، ماء الزهر، الفواكه المجففة، والمكسرات، ويعود أصل الملبن إلى العصور القديمة حيث كان يُعتبر من الحلويات الفاخرة التي تُقدَّم في المناسبات والأعياد، ويهتم الكثير من الأشخاص بمعرفة طريقة عمل الملبن في المنزل للاستغناء عن شراؤه من الخارج والاستمتاع بتلك التجربة الرائعة، لذا سوف نستطلع سويًا أفضل وصفة لتحضير الملبن في المنزل بمكونات اقتصادية للغاية.
مقادير عمل الملبن في المنزل
يُعتبر الملبن جزءًا من التراث الثقافي للعديد من البلدان، ويستمر الاستمتاع به كحلوى تقليدية تعكس العراقة والتنوع في الطعم، ويعتمد صنع الملبن على مكونات أساسية بسيطة تشمل السكر، نشا الذرة، والماء، ويُمكن إضافة المكسرات والتوابل حسب الرغبة، وتتمثل المقادير الصحيحة لإنجاح تلك الوصفة في التالي:
- كوبين من السكر
- كوب ماء
- كوب نشا الذرة
- ملعقة كبيرة ماء الورد أو ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- مكسرات (اختياري) مثل الفستق أو اللوز
- سكر بودرة لرش الملبن
طريقة عمل الملبن في المنزل
تفضل العديد من السيدات وربات المنزل تحضير كافة الأطعمة والحلويات في المنزل عن شرائها من الخارج، حيث تتمكن بتلك الطريقة من توفير المال كما تعطيها تلك التجربة كامل الحرية في التحكم بالمقادير وإضافة المكونات التي تناسب ذوقها الشخصي وذوق أفراد أسرتها، ويمكن تحضير الملبن في المنزل بطريقة بسيطة من خلال الخطوات التالية:
- ادهني صينية صغيرة بقليل من الزيت النباتي، ثم ضعي ورق الزبدة على قاع وجوانب الصينية لتسهيل إخراج الملبن بعد تجمده.
- في قدر كبير أضيفي السكر والماء، ثم سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي عصير الليمون واستمري في التحريك.
- دعي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الشراب كثيفًا.
- في وعاء منفصل، قومي بخلط نشا الذرة مع كوب من الماء حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي خليط النشا إلى القدر ببطء مع التحريك المستمر لتجنب تكوين كتل.
- استمري في التحريك على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح الخليط سميكًا وشفافًا، قد يستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.
- أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر مع استمرارية التحريك.
- إذا كنتِ ترغبين في إضافة مكسرات قومي بإضافتها الآن وامزجيها جيدًا مع الخليط.
- اسكبي خليط الملبن الساخن في الصينية المعدة، وسوِّ السطح باستخدام ملعقة مبللة.
- اتركي الملبن يبرد في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى يتماسك تمامًا.
- استخدمي سكينًا حادًا لقطع الملبن إلى مكعبات صغيرة.
- رشي مكعبات الملبن بسكر بودرة لمنع التصاقها.
- قدمي الملبن واستمتعي بالطعم الرائع.
