طريقة المكرونة البشاميل الجوسي والمتماسكة علي اصولها للعزومات بدون كريمة طهي
المكرونة بالبشاميل هي طبق شهي يجمع بين المكرونة وصوص البشاميل الكريمي الغني مع حشوة لذيذة من اللحم المفروم، ويعتبر هذا الطبق جزءًا من المأكولات الإيطالية ولكنه اكتسب شهرة واسعة في مطابخ الشرق الأوسط، حيث يُعد من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات العائلية والإحتفالات وتشتهر المكرونة بالبشاميل بقوامها الكريمي الرائع ونكهتها اللذيذة التي تجمع بين طعم الجبن، الزبدة، والنكهات المميزة للحشوة، يمكن أيضًا تكييف الوصفة لتشمل مكونات إضافية مثل الخضروات أو الدجاج مما يجعله طبقًا مرنًا يمكن تعديله حسب الأذواق المختلفة.
مقادير عمل المكرونة البشاميل
تحتاج وصفة المكرونة البشاميل إلى شراء بعض المكونات الضرورية التي تتطلبها الوصفة، ويمكن حصر تلك المكونات فيما يلي:
- 500 جرام من المكرونة (أقلام أو اسباغيتي حسب الرغبة)
- ملح
- ماء للسلق
- ملعقة كبيرة من الزيت
- لتحضير حشوة اللحم المفروم:
- 500 جرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- نصف كوب من الماء
- لتحضير صوص البشاميل:
- 5 ملاعق كبيرة من (الزبدة، الدقيق)
- 4 أكواب من الحليب الدافئ
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
طريقة المكرونة البشاميل الجوسي
المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهيرة والمحببة لدى العديد من العائلات وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الغني، ويمكن لإضفاء لمسة مختلفة وجعلها أكثر عصارة (چوسي) اتباع هذه الطريقة التي تضمن لك طبقًا لذيذًا ومشبعًا كالتالي:
تحضير المكرونة:
- في وعاء كبير، اغلي الماء وأضيفي الملح والزيت.
- أضيفي المكرونة واسلقيها حتى تصبح نصف ناضجة.
- صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
- تحضير حشوة اللحم المفروم:
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضعي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني.
- أضيفي الملح والفلفل والقرفة والبهارات المشكلة وقلبي جيدًا.
- ضعي معجون الطماطم والماء واتركي الخليط ينضج على نار هادئة حتى يتبخر الماء جزئيًا.
تحضير صوص البشاميل:
- ذوبي الزبدة على نار متوسطة في قدر مناسب.
- أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا فاتحًا.
- ببطء، أضيفي الحليب الدافئ مع الاستمرار في التحريك لمنع تكون تكتلات.
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب واستمري في التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
- تجميع المكرونة بالبشاميل:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في صينية فرن كبيرة، ادهني القليل من البشاميل في القاع.
- أضيفي نصف كمية المكرونة المسلوقة ووزعيها بالتساوي، ثم ضعي حشوة اللحم المفروم ووزعيها بالتساوي.
- أضيفي نصف كمية صوص البشاميل فوق اللحم.
- ضعي باقي المكرونة ووزعيها بالتساوي.
- اسكبي ما تبقى من صوص البشاميل على الوجه و وزعيه جيدًا.
- يمكنك إضافة طبقة من الجبن المبشور على الوجه (اختياري).
التقديم:
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم لتتماسك الطبقات.
