حلاوتها في بساطتها.. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بمكونات بسيطة
تعد الكبدة الاسكندراني واحدة من أبرز وأشهى الأكلات الشعبية المصرية التي يفضلها الكثير من الأشخاص ويقومون بشرائها دائما من المحلات والمطاعم حيث تُباع الكبدة الاسكندراني في أرغفة من العيش البلدي بجانب سلطة طحينة بأسعار مرتفعة لذلك نجد الكثير من ربات البيوت يبحثون عن طرق تحضيرها بمكونات بسيطة للحصول على المذاق المميز للكبدة الاسكندرانى زى المحلات، ومن خلال المقال سوف نستعرض معكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالمكونات و خطوات التحضير بالتفصيل.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تتعدد الطرق التي تعتمدها ربات البيوت في تحضير الكبدة في المنزل حيث يقوم البعض بإضافة الكثير من الخضراوات التي قد تؤثر على مذاق الكبدة، والجدير بالذكر أن الكبدة الاسكندراني تعتمد بشكل أساسي على الثوم المفروم وشرائح الفلفل الحامي والبارد حسب الرغبة دون الحاجة إلى إضافة البصل أو الطماطم كما يعتقد البعض وفيما يلي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:
المكونات
يتطلب عمل الكبدة الاسكندراني بالطريق الأصلية إحضار المكوّنات الآتية:
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة شرائح.
- ربع كيلو فلفل أخضر شرائح.
- ربع كوب خل أبيض.
- 1 ثمرة فلفل حار مقطع شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
اتبع الخطوات التالية لتحضير ألذ كبدة اسكندراني في المنزل زي المحلات:
- نضع مقلاة بها زيت على النار ونتركها تسخن على نار هادئة.
- نضيف الكبدة ونفردها جيدًا في المقلاة ولا ينصح بتقليب الكبدة حتى تأخذ صدمة ويتغير لونها ويصبح رمادي.
- بعد أن يتغير لون الكبدة نقوم بتحريكها ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الخل الأبيض مع التقليب جيدًا.
- نضيف شرائح الفلفل الحار والفلفل البارد إلى الكبدة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- بعد ذلك نضيف الثوم المفروم وعصير الليمون ونقلب جيدًا ونتركها لمدة 5 دقائق.
- نرفع الكبدة من على النار ونضعها في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.
- يمكن تقدمها مع العيش البلدي مع سلطة الطحينة، أو مع مكرونة بالصلصة.
