منوعات
طريقة عمل طاجن لحمة الراس في المنزل احلى من المسمط والمطاعم
تعتبر لحمة الراس من الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها في المنزل، ومذاقها اللذيذ الشهي الذي يحبه الكثيرين، كما أن هذه الوصفة لا تتطلب الكثير من المكونات، ويمكنك عملها خلال وقت قصير، وتحضر بشكل خاص خلال عيد الأضحى، في هذا المقال سنتعرف على كيفية إعداد لحمة راس العجل في البيت بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل لحمة الراس في المنزل
لعمل لحمة الراس في المنزل عليك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- رأس العجل.
- كوب ماء.
- حبات بصل.
- ورق لورا (ورق الغار).
- حبة طماطم.
- ثوم مهروس.
- كرات مهروس.
- صلصة طماطم.
- فلفل أسود ناعم.
- بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- زيت.
- كوب بازيلاء.
- جزرة مقطعة إلى شرائح.
- بهارات اللحمة.
- فلفل أخضر حار.
- عصير طماطم.
- كمون ناعم.
- حبهان.
خطوات تحضير طاجن لحمة الراس
- في البداية قومي بتقطيع رأس العجل إلى قطع صغيرة واغسليها جيدًا باستخدام الملح والليمون لضمان تنظيفها تمامًا.
- بعد ذلك ضعي الماء في وعاء كبير ودعيه يغلي، ثم أضيفي لحمة الرأس واتركيها على النار لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
- بعد مرور ساعة ونصف، أضيفي إلى الوعاء البصل، الجزر، الكرفس، الكراث المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وورق اللورا.
- اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق إضافية.
- في وعاء آخر سخني ملعقتين من الزيت على النار، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهما حتى تذبل المكونات.
- أضيفي ملعقة من الكرات المفروم وقلبي جيدًا.
- أضيفي البازلاء، عصير الطماطم، وحبتي الطماطم المقطعتين إلى مكعبات، وقلبي المكونات جيدًا.
- بعد ذلك أضيفي بهارات اللحمة، الكمون، الفلفل الأسود، وصلصة الطماطم وقلبي الخليط.
- لتحضير الطاجن أضيفي البطاطس المقطعة والفلفل الأخضر إلى الخليط، ثم انقلي كل هذه المكونات إلى طاجن كبير.
- أخرجي لحمة الرأس من الشوربة وضعيها في الطاجن مع الخضروات.
- قلبي جميع المكونات جيدًا، وأضيفي قليلًا من الماء لضمان عدم جفاف الخليط.
- غطي الطاجن وضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي الطاجن في الفرن حتى ينضج تمامًا ويتجانس الطعم، وذلك لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف.
- في النهاية أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه ساخن مع الأرز أو الخبز.
استمتعي بإعداد وتقديم لحمة راس العجل اللذيذة لأفراد أسرتك أو ضيوفك، حيث ستجدين هذه الوصفة سهلة التحضير وغنية بالنكهات التي تعكس روح المطبخ العربي الأصيل بالهناء والشفاء.
