أحلي طاجن مغربي باللحلم والبامية هتاكل صوابعك وراه.. بطريقة سهلة ولذيذة ولا أروع مش هتبطلي تعمليه

إذا كنت من إحدى دول المغرب العربي فمن المؤكد أنك قد سمعت عن الطاجين المغربي من قبل فالطاجين المغربي يعد من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب أما إذا كنت من إحدى دول الشرق الأوسط فمن المؤكد أن هذا المقال القصير سيهمك ويجعلك متحمساً لتجربة جديدة خاصة إذا كنت من هواة التجارب الجديدة فى عالم المأكولات العربية التقليدية.

نبذة عن الطاجن المغربي

يعتبر الطاجين اسماً للقِدر الذي توضع فيه الأكلة وكذلك اسماً للأكلة نفسها، فالطاجين باعتباره قدراً للطعام هو قدر مصنوع من الفخار يتميز بحفظ الطعام المطبوخ فيه لفترة جيدة وكذلك يعطي نكهة مميزة للطعام المطبوخ فيه تختلف عن غيرها من الأواني والأوعية التي يطهى فيها الطعام، ويكون غطاء هذا القدر مخروطي الشكل كما هو موضح في الصورة أدناه بحيث يسهل رفعه للأعلى لإضافة إحدى المكونات أثناء الطهي، وكذلك يعد هذا الشكل من القدور مميزًا إذا أردت تقديمه في وليمة لأشخاص مهمين قاموا بزيارتك وقمت بعزيمتهم على الغداء أو العشاء.

يعتبر الطاجين المغربي أكلة رئيسية في المطبخ المغربي لاسيما في وجبة الغداء، ويعد وجبة اجتماعية تتشارك فيها العائلة والأصدقاء ويتم تقديمه في الأعياد والمناسبات كالزواج ونحوه، ويعتبر الطاجين المغربي كذلك طبقاً صحياً لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان كالبروتين والدهون والكربوهيدرات.

أنواع الطواجن المغربية

وللطاجين المغربي الأصيل عدة أنواع من أهمها وأبرزها:

• طاجين بالدجاج والخضراوات.
• طاجين باللحم والبرقوق.
• طاجين بامية باللحم.

ولكل نوع من هذه الطواجين مقاديره وطريقة تحضيره الخاصة التي تختلف عن باقي الطواجين، فمثلاً طاجين الدجاج والخضراوات يتميز باحتوائه على مرق الدجاج ومزيج الخضراوات الطازجة كالقرع والجزر مع التوابل الشهية، أما طاجين اللحم والبرقوق فيتميز باحتوائه على اللحم البقري والبرقوق المجفف وبعض التوابل المغربية كـ ” رأس الحانوت “، وغيره طاجن البامية يحتوي علي اللحم والطماطم والبامية.

طريقة التحضير

احضري طاجن وضعي بداخله كمية من البصل المقطع مع اللحم او الدجاج والطماطم والفلفل الاسود والزعفران والملح وقومي بمزج الفلفل الاسود مع البصل والملح وضعي الدجاج واللحم وصلصة الطماطم والبامية واتركيهم في الفرن حتي يتم التسوية.