اسهل و انجح طريقة لعمل الكرواسون و سر توريقته
الكرواسون هو نوع من المعجنات الفرنسية الشهية، ويتميز بطبقاته الرقيقة والمتعددة التي تعطي له قوامه الهش والمورق. ويعد الكرواسون من أشهر الحلويات الفرنسية، ويقدم في مختلف المناسبات وتعتمد طريقة عملها علي استخدام الحليب الدافئ أو الماء الدافئ في تحضير العجينة، إضافة القليل من السكر وكذلك استخدام الدقيق متعدد الأغراض، حيث أنه يعطي العجينة القوام المطلوب.
مكونات طريقة عمل الكرواسون
تحتاج للمكونات التالية لوصفتنا:
- كوبًا ونصفًا من الحليب الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة
- 7 أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- كيس بيكنج بودر أو كيك شيف
- نصف كوب من الزيت
- ربع كوب من الزبدة
طريقة تحضير الكرواسون المورق
- ابدأ بخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا، كوبًا ونصفًا من الحليب الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من الخميرة، وسبع أكواب من الدقيق، وذرة ملح، وكيس من البيكنج بودر أو كيك شيف، ونصف كوب من الزيت، وربع كوب من الزبدة. ثم أضف مكعب الزبدة في النهاية واعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة.
- ابدأ بقطع العجينة إلى ربعين، وقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم يتم فرد كل جزء على شكل مستطيل ووزع الحشوة على كل مستطيل، ولفتها على شكل رول.
- ثم قطع كل رول إلى ثلاثة قطع متساوية، وشكلت كل قطعة على شكل كرواسون.
- ثم رص الكرواسون في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، واتركها ترتاح لمدة ساعة.
- ثم ادهن الكرواسون بخليط من ربع كوب من الحليب، وبيضتين، وكيس من الفانيليا.
- ورشها بالسمسم أو الشوفان أو حبة البركة حسب الرغبة.
- يمكنك استخدام المقلاة المخصصة للكرواسون في الفرن أو الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر الكرواسون ويتحول إلى اللون المثالي.
اسرار عمل الكرواسون
هناك بعض الأسرار التي تساعد على عمل الكرواسون هشًا ومورقًا، منها استخدام مكونات طازجة وجيدة الجودة واستخدام كمية كافية من الزبدة، حيث أن الزبدة هي التي تعطي الكرواسون قوامه الهش والمورق ويتم توريق العجينة جيدًا، حيث أن عملية التوريق هي التي تخلق الطبقات الرقيقة في الكرواسون وقم ترك العجينة تختمر لمدة كافية، حيث أن التخمير يساعد على رفع العجينة وجعلها أكثر طراوة وهشاشة ويتم خبز الكرواسون في فرن ساخن، حيث أن الحرارة العالية تساعد على تكوين طبقات الكرواسون.
