منوعات
بربع كيلو لحمة مفرومة فطائر المقلاة ألذ غدا بدون فرن وعجينة قطنية على الطريقة التركية
تعتبر فطائر المقلاة باللحمة المفرومة من الأطباق التركية المميزة والشهية التي لا تحتاج إلى فرن، ويمكن تحضيرها في دقائق قليلة بمكونات بسيطة، تتميز فطائر الطاسة بعجينتها القطنية الهشة وحشوة اللحم اللذيذة، وهي غنية بالعناصر الغذائية وتعتبر اختيار مثالي لتحضير وجبة غداء مميز ويمكن تناولها خارج المنزل بسهولة أو وجبة خفيفة مغذية في العمل أو المدرسة ويمكن تفريزها للاستخدام لاحقا، في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفة سهلة لتحضير فطائر المقلاة التركية باللحم المفروم بخطوات بسيطة وسهلة مع عجينة خفيفة بطعم رائع.
مكونات فطائر المقلاة
لتحضير الفطائر التركية نحتاج إلي مجموعتين من المكونات لتحضير العجينة والحشوة المميزة كالتالي:
- 3 أكواب ونصف دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب ماء دافىء.
- ربع كوب زيت.
- كوب حليب دافئ يمكن استبداله بماء.
لعمل حشوة اللحم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ٢٥٠ جرام لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- حبة فلفل رومي مفروم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- كوب ونصف جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة (اختياري).
طريقة تحضير فطائر المقلاة
نبدأ أولا بتحضير العجينة لقطنية لعمل الفطائر وتركها تخمر قبل تحضير الحشوة والخطوات كالتالي:
- في وعاء عميق، يوضع الدقيق، السكر، والملح، ثم تضاف الخميرة والزيت وتقلب جيدًا.
- يضاف الحليب أو الماء الدافئ بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة طرية وناعمة ولا تلتصق باليد.
- تغطي العجينة وتترك لتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- إذا كانت العجينة تلتصق باليد، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، تضاف البصلة وتقلب لمدة دقيقتين حتى تذبل.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
- يضاف الفلفل المفروم، الصلصة، الملح، الفلفل، والبهارات، يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى 12 كرة صغيرة.
- تدهن كرة العجينة بقليل من الزيت ثم العجينة حتى تصبح بسمك نصف سنتيمتر.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشوة مع ملعقة كبيرة من الجبنة الموتزاريلا في منتصف العجينة.
- تغلق أطراف العجينة معا وتقفل جيدًا.
- نضغ على العجينة برفق حتى تصبح متساوية في الشكل.
- تسخن المقلاة جيدًا قبل وضع الفطائر، حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة.
- تدهن المقلاة بالزيت، توضع الفطائر في المقلاة وتغطي.
- تسخن المقلاة على نار هادئة حتى تأخذ الفطائر لونا ذهبيا من الأسفل.
- تقلب الفطائر وتغطي مرة أخرى حتى تأخذ لونا ذهبيا من الجهة الأخرى.
- تقدم الفطائر ساخنة مع سلطة أو مخللات، وذلك حسب الرغبة.
- لتفريز الفطائر توضع في علبة محكمة الغلق مع وضع أكياس بلاستيكية بين كل طبقة والأخرى ثم تحفظ في الفريزر لمدة شهر.
