بمذاق أحلى من المطاعم طريقة عمل الكبدة بالردة بتتبيلة خطيرة
الكبدة بالردة من الأكلات الشعبية في البلاد العربية حيث تقدم في المطاعم بطريقة راقية، وتتميز أنها من الأطعمة الغنية بعناصر غذائية كثيرة، خاصة الحديد لذلك هي مفيدة جداً للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا وفقر الدم، هذا بالإضافة أنها من الوجبات الشهية سريعة التحضير، تقدم بجانب الخبز البلدي وطبق السلطة والطحينة والخضراوات الورقية، وغيرهم من المقبلات لتكون وجبة متكاملة العناصر.
مقادير الكبدة بالردة
تعد الكبدة إحدى وصفات عيد الأضحى تقدم بجانب الرقاق الشهير في هذه المناسبة ضمن الوصفات المصنوعة من أصناف اللحوم المتنوعة المشوية والطواجن وغيرها من الأكلات العربية على المائدة وفي العزومات، أما عن مكونات الكبدة فهي بسيطة جداً كالتالي:
- كيلو كبدة شرائح رفيعة.
- ردة.
- نصف كوب ماء بصل.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ثوم وبصل بودرة.
- شطة حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الكبدة بالردة
يفضل في هذه الوصفة شراء الكبدة “صغيرة” حتى تنضج بشكل أفضل، وأيضاً فترة نقع الكبدة في التتبيلة تساعد على النضج، ولذلك لابد من نقعها، كما توجد أكثر من طريقة للكبدة منها الإسكندراني بالخضار والمشوية والمقلية بالبصل، وغيرهم الكثير من الأصناف وتختلف في طريقة التحضير، أما عن خطوات عمل الكبدة بالردة فهي كالآتي:
- نجهز وعاء نضع فيه ماء بصل والبصل والثوم البودرة وعصير الليمون والملح والفلفل.
- ننقع الكبدة في التتبيلة لمدة ثلاثة ساعات على الأقل ويفضل تركها في الثلاجة لمدة ليلة من قبل.
- نجهز طبق واسع نضع به الردة، ثم نأخذ شريحة من الكبدة ونغلفها ونضغط عليها جيداً.
- ثم نجهز مقلاة نضع بها زيت غزير ساخن، نقلي الكبدة على الجانبين باللون الذهبي.
- نصفي الكبدة من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
- تقدم مع الطحينة والخبز بالعافية.
