أسرار نجاح طريقة عمل الكبدة البلدي في أول يوم عيد الأضحى المقلية والمشوية
تتنوع طريقة عمل الكبدة البلدي إلى عدد من الطرق السهلة والتي يحتاج لها الكثير في هذه الأيام التي تسبق الاحتفال بعيد الأضحى المبارك 2024، حيث تكون وجبة الإفطار الرئيسية عند الكثير من الناس في أول أيام العيد هي الكبد، سواء كان الكبد المشوي أو المقلي والمحمر بالطريقة العادية أو وصفة الكبد الاسكندراني.
طريقة عمل الكبدة البلدي
تدخل طريقة عمل الكبدة البلدي من بين الأمور الهامة التي يبحث عنها الكثير مع اقتراب عيد الأضحى المبارك وما يتميز فيه من ذبح الأضاحي، وتتمثل أسرار عمل الكبد البلدي بطريقة شهية في عدد الخطوات اللازمة قبل الطهي والمتمثلة في:
- نعمل في الخطوة الأولى على تتبيل مقدار الكبد المرغوب في إعدادها.
- يجب وضع الكبد المتبل في داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.
- ضرورة دهن الطاسة أو الإناء المستخدم في الشوي بقليل من الزيت.
- يفضل قبل تقطيع الكبد وضعه في الفريزر لمدة ساعة كي يسهل تقطيعه بطريقة سهلة.
- إضافة الليمون على الكبد يجب أن تكون بعد الانتهاء من إعداده وقبل رفعه من على النار بثوان.
البهارات المطلوبة لعمل الكبد
يحتاج إعداد الكبد إلى عدد من البهارات من اجل أن يأتي بالطعم الرائع، وهذه التوابل تتمثل في الأتي لكل ربع كيلو من الكبد البلدي الصافي:
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم جيدا مع الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل مضاف إليها عصير ليمونه واحدة.
- ملعقة صغيرة من كل من بودر الكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ألشطه الحمراء عند الرغبة في الحصول على المذاق الحار.
- ملعقة من كل من بودر الثوم والبصل.
- إضافة ملعقة من الزنجبيل وأخرى من القرفة.
- كما يمكن عمل كبد الفراخ بطريقة سهلة وبنفس التتبيل.
الكبد المشوي بطريقة سهلة
عند عمل الكبد المشوية نقوم بخلط التوابل على المقدار المطلوب إعداده من الكبد، ثم يترك في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل، وبعد ذلك يوضع الكبد في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي دهن خفيف، ويتم التقليب على الوجهين حتى يظهر اللون الأحمر للكبد مع رائحة الشوي اللذيذة، ويغلق النار مع إضافة عصير ليمونه قبل التقديم مباشرة للاستفادة من فيتامين سي.
