منوعات
وجبة خفيفة وشهية .. طريقة عمل مطبق بالجبن وعين الجمل والمقادير بالكوب
يعتبر المطبق إحدى أنواع الوصفات الشرقية والعربية بشكل خاص، والتي يمكن صنعها بالعديد من الحشوات اللذيذة مثل الجبن وعين الجمل، ويتميز طعمه باللذة والقوام المقرمش، كما يمكن إعداده أيضاً ببضع خطوات بسيطة وغير معقدة، فما هي طريقة عمل مطبق؟ وما هي المقادير التي تدخل في صنعه؟
مقادير عمل مطبق
تأتي مكونات عمل المطبق كما يلي:
- كوب واحد من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح، يمكن استبداله بالخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ثلاث ملاعق من
- الزبدة غير المملحة والذائبة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية من القطر المحلي “ماء وسكر” للتزيين.
مكونات حشوة الجبن وعين الجمل:
- نصف كوب من عين الجمل المفروم بشكل خشن.
- 4 معالق من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر “ماء الورد”.
- نصف باكيت من الجبنة البيضاء الحلوة
- رشة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند.
طريقة عمل المطبق بالجبن
تأتي خطوات عمل المطبق كما يلي:
- مزج الطحين والملح والمكونات الجافة في وعاء.
- مزج كمية الزيت والخل والماء في كوب.
- عمل حفرة صغيرة بمنتصف المكونات الجافة.
- إضافة المكونات السائلة.
- عجن المكونات بشكل جيد.
- مواصلة العجن حتى الحصول على عجينة غير لاصقة باليد.
- تقطع العجينة إلى مجموعة من الكرات.
- تترك جانباً على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وذلك لمدة لا تقل عن ساعتين.
- مزج مقادير الحشوات مع بعضها بوعاء منفصل.
- فرد كرات العجين قليلاً باستخدام الأداءة الخشبية المخصصة لذلك “الشوبك”.
- ثم استخدام اليدين لمواصلة فرد العجين، ويجب دهن العجين بالقليل من الزبدة، كما تدهن العجين أيضاً بالزبدة.
- يتواصل الفرد حتى تصبح العجين رقيقة جداً.
- تطبق العجينة من الجهتين باتجاه المنتصف،
- وتدهن بالقليل من الزبدة من الأعلى.
- تحشى العجينة بالقليل من الحشوة.
- تطبق من الجوانب.
- تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تغطس القطع الناضجة بالقطر البارد.
