فطائر الجبنة على الطريقة التركية بعجينة خفيفة مثل القطن

عندما نفكر في تحضير وجبة عشاء خفيفة تكون فطائر الجبنة الاختيار الأول حيث تتوفر معظم مكوناتها في المطبخ، وطريقة إعدادها سهلة ولن تستغرق الكثير من الوقت، وستكون بديل مناسب للسندويتشات الجاهزة السريعة التي يقبل أطفالنا على تناولها بشكل كبير، فإذا كنت من هواة عمل الفطائر في المنزل سنقدم لكي من خلال موقع بوابة الصبح، طريقة عمل فطائر الجبنة على الطريقة التركية بعجينة خفيفة مثل القطن.

مكونات فطائر الجبنة

• 2 كوب حليب دافئ.
• نصف كوب زيت.
• 2 بياض بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 5 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

طريقة العمل

1. نضع كوبين من الحليب الدافئ ونصف كوب من الزيت في إناء العجن، ثم نزود بياض بيضتين ونصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
2. نضيف ملعقتين كبار من السكر وملعقتين كبار من الخميرة، ونقلب المكونات جيدًا.
3. نضيف خمسة أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج بودر وربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ثم نزود ملعقتين كبار من الحليب البودرة ونعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
5. ندهن العجينة بقليل من الزيت ونغطيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تشكيل فطائر الجبنة

نجهز أولاً الحشوة بنصف كيلو من الجبن الأبيض نضيف عليه أربع ملاعق كبار من البقدونس الأخضر وملعقة كبيرة من حبة البركة، كما يمكننا إضافة أي نوع جبن مفضل، ونقلب الحشوة جيدًا حتى تتجانس مع بعضها، وبعد أن تختمر العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة حوالي 23 كرة، ثم نفرد كرة العجين بشكل بيضاوي ونضع ملعقتين كبار من الحشوة في المنتصف، ثم نرفع جوانب العجين لأعلى ونغلقها جيدًا.

نضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، ونكمل كل الكمية بنفس الطريقة ونتركها تختمر، ثم ندهن الفطائر بخليط التلميع (صفار بيضتين، وملعقة كبيرة حليب، وملعقة صغيرة خل أبيض)، ونزينها بالسمسم الأبيض وحبة البركة، ثم تخبز لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.