ولا ألذ طريقة عمل مخلل الباذنجان السريع بأسرار وتكات جدتي
مخلل الباذنجان مخلل الباذنجان يصنف من أسرع وأشهى المخلات السريعة التي لا يخلف أحد تناولها فهو من الأطباق التي تتواجد في الثلاث وجبات سواء كان مقليا أو مسلوقا فالبعض يفضل تناوله بجانب البامية أو الملوخية، فتشهر المحلات الشعبية بتحضيرهما بطريقة مميزة وبطعم لذيذ وشهي، ومن خلال موقعنا موقع الصبح سوف نقدم لكم طريقين مختلفتين لعمل مخلل الباذنجان المقلي المسلوق تابعوا السطور التالية.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق السريع
- كيلو باذنجان أسود صغير.
- ملعقتان كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم.
- حبتان فلفل رومي مفرومة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ربع كوب عصير ليمون فريش بمقدار حبتان كبيرة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
طريقة التحضير
في البداية قومي بنزع عناقيد الباذنجان ومن ثم اغسليهم جيداً ثم ضعيهم في قدر مناسب ثم بعد ذلك ضيفي مقدار مناسب من الماء، ومن الأسرار التي كانت تقوم بها جدتي في عمل المخلل كانت تضيف قشور الليمون عند سلق الباذنجان حتى يحتفظ بلونه مدة طويلة، وبعد مرور نصف ساعة اختبري حبة باذنجان وإذا نضجت بالكامل ارفعي القدر من على النار ومن ثم امزجي مكونات الخلطة جميعا وقلبيهم جيداً، قومي بشق الباذنجان من المنتصف ثم وزعي الحشوة وعند الانتهاء من تخليل الباذنجان بالكامل اعصري حبه ليمون ثم احكمي غلق العبلة جيدا وضعيها بالثلاجة حتى تستخدميها.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي السريع
- كيلو باذنجان أسود وأبيض بحجم متوسط.
- ملعقتان كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم.
- حبتان فلفل رومي مفرومة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ربع كوب عصير ليمون فريش بمقدار حبتان كبيرة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
طريقة التحضير
فى البداية قومي بنزع عناقيد الباذنجان ومن ثم اغسليهم جيداً ثم قومي بشق جميع الحبات من المنتصف، ثم بعد ذلك ضيفي كمية غزيرة من الزيت ثم اتركيه على النار حتى يقدح ومن ثم رصي حبات الباذنجان وقلبيهم في يتم نضجهم من الداخل ويصبح لونهم ذهبيا، انشلي حبات الباذنجان ثم ضعيهم في مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد ومن ثم ضعيهم في طبق التقديم أو علبة محكمة الغلق ثم اخلطي مكونات الحشوة جيداً ثم وزعيها داخل الباذنجان، ورصيهم رصه محكمة ثم ضيفي عصير حبة ليمون على الباذنجان حتى يحفظه مدة طويلة وبألف صحة وعافية.
