منوعات
مقرمشة وسهلة وأيضاً سريعة .. طريقة عمل الزلابية العراقية مثل المحلات
تعتبر الزلابية العراقية إحدى أشهر أنواع الحلويات التقليدية الشرقية، واشتهرت الزلابية بشكل خاص في كلاً من تونس والجزائر والمغرب ومصر وغيرها، وتختلف طريقة تشكيلها إلى حد ما وفقاً للبلد، ولكن تتشابه طريقة إعدادها ومكونات صنعها بطريقة كبيرة، حيث تعتمد بشكل أساسي على كلا من السكر، والماء، والدقيق، بجانب الملح.
مقادير عمل الزلابية العراقية
تأتي مكونات صنع الزلابية كما يلي:
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من زيت الذرة النباتي للقلي.
- كوبان من القطر “الشربات الحلو” الجاهز.
- نصف كوب من الماء للعجن.
مكونات عمل الزلابية
تأتي طريقة عمل الزلابية وفقاً للوصفة العراقي كما يلي:
- وضع كلاً من الخميرة، والسكر، والماء الدافئ في قدر عميق.
- خلط المكونات بشكل جيد.
- إضافة كلاً من الطحين، والنشا بشكل تدريجي على المكونات السابق ذكرها.
- الخلط مرة أخرى لمدة خمس دقائق “الخلط يتم برقة”.
- يستمر الخلط حتى تمام الحصول على عجينة سائلة ولينة.
- ترك العجينة في مكان دافئ.
- يتم تغطية العجينة بشكل جيد لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- يترك العجين حتى يتخمر ” أي يتضاعف حجمه”.
- يجب وضع العجينة في وعاء يسهل من خلاله سكب عجينة الزلابية.
- وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة.
- يجب وضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- سكب العجين على شكل دوائر متداخلة ببعضها البعض، وذلك ليتكون الشكل المرغوب به.
- ترك الزلابية في الزيت لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
- بشكل محدد يتم ترك الزلابية حتى يصبح لونها أصفر مقارب للاحمرار.
- يتم تكرار الخطوات السابقة بشكل متتالي، وذلك حتى الانتهاء من الكمية.
- إخراج الزلابية من الزيت.
- ووضع الزلابية في القطر البارد المجهز بشكل سابق.
