على أصولها.. الكبدة الإسكندراني الاصلية بنفس طعم المطاعم واحلي وسر الخلطة مش هتبطلي تعمليها

تقع ربات البيوت في حيرة يومية أمام ما تقدمه من أطباق متعددة لأفراد العائلة وينال على إعجابهم، وتقدم له المذاق الشهي اللذيذ بطرق متعددة عن اليوم السابق، وتعتبر الكبدة الإسكندراني من بين الأطباق التي بقبل عليها العديد من الشعب المصري، بالأخص لمن يعشق الفلفل الحار والأطباق الحارة لما تتمتع به من مذاق شهي تأخذك بعيد تمامًا عن روتين الأطباق التقليدية كما من الممكن تقديمها مع العيش البلدي أو الأرز أو المكرونة وأيضًا سندوتشات مع الطحينة والمخللات.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

يوجد مجموعة متنوعة من المقادير يجب توافرها من أجل ضمان نجاح وصفتك وتحصلين على مذاق شهي وتتمثل في الآتي:

المقادير المستخدمة

1. نصف كيلو من الكبدة الشرائح.
2. 4 فصوص من الثوم المفروم.
3. ربع كوب من الزيت,
4. ثمرتان من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
5. القليل من الفلفل الأسود.
6. القليل من الملح.
7. ملعقتين من الخل الأبيض.
8. ربع ملعقة من الكزبرة المفرومة.
9. القليل من الكمون الناعم.

طريقة التحضير

• في البداية يجب اختيار نوع الكبدة الجيد وتنظف بشكل جيد قبل الطهي للتخلص من أي رائحة زفارة بها غير مستحبة.
• نقوم بتسخين الزيت في إناء على النار، ويضاف له القلي من الثوم وتقلب حتى أن يدبل ويتغير لونه قليلًا ويصبح باللون الذهبي.
• يتم إضافة شرائح الكبدة والملح والخل والكمون وتقلب المكونات معًا بشكل جيد حتى تمام التجانس وامتزاج المكونات معًا.
• نقوم بإضافة بعدد ذلك الكزبرة والفلفل الأخضر وكمية بسيطة من الماء وتقلب حتى أن تتأكدي من نضج الكبدة كما يجب أن تكون.
• قومي بسكب الكبدة الإسكندراني في طباق التقديم وهي ساخنة ومن الممكن تقديمها في سندوتشات مع العيش الفينو مع السلطات المتنوعة والطحينة وبألف هنا وشفا.