الاكلير بطريقة الحلواني في البيت.. هش وناعم بيدوب في الفم

يعد الاكلير من أشهر أنواع الحلويات التي يتميز بطعم رائع وغني محشو بالكريمة اللذيذة بالإضافة إلى رائحته الذكية، حيث أن طريقة التحضير بسيطة جداً ولا تحتاج إلى مجهود كبير وسوف تحصلين على طعم رائع أفضل من المحلات وبتكلفة أقل، كما أن الاكلير من الحلويات المميزة التي يفضلها الكثير من الأشخاص حيث يمكنك اضافة اي نوع من الحشوة التي ترغبين بها وسوف تحصلين على مذاق ولا أروع، لذلك سوف يتم تناول كافة مكونات وخطوات التحضير الخاصة بـالاكلير تابع معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل.

ما هي مقادير الاكلير

لعمل الاكلير فى المنزل يلزم توفير بعض المكونات البسيطة لضمان الحصول على نتيجة ممتازة وهذه المكونات كالتالي:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقتين من السكر
• نصف كوب من الزبدة
• 4 بيضات.
• كريمة الباستري
• 135 جرام من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• 6 صفار بيض.
• 2 كوب من الحليب.
• ملعقتين من الفانيليا.
• للتزيين نصف كوب من الكريمة
• 2 كوب إلا ربع من الشوكولاتة.

طريقة تحضير الاكلير

يجب اتباع كافة الخطوات اللازمة لعمل الإكلير لكي تحصلين على مذاق رائع وذلك من خلال الآتي:

• لتحضير كريمة الباستري نحضر وعاء نضع صفار البيض مع السكر ونخلطهم جيداً ثم نضيف النشا ويتم التقليب إلى حين الوصول إلى قوام مناسب.
• في وعاء على النار نضيف الحليب والفانيليا ويترك إلى حين الغليان ثم نضيف ربع كوب من الحليب على خليط الباستري ويتم التقليب.
• يضاف ربع كوب الحليب ونقلبهم ثم نضع باقي الحليب ونخلطهم جيداً ثم يوضع على النار إلى أن يصبح الخليط سميك ويصب في وعاء ويوضع في الثلاجة.
• اعجينة الاكلير في وعاء على النار نضع الماء ورشة الملح والزبدة والسكر ويرفع من على النار عند الغليان ثم نضيف الدقيق تدريجياً ويوضع على النار مرة أخرى إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• نترك العجينة لكي تبرد تماماً ثم نضيف البيض ونخلطهم جيداً إلى حين الوصول إلى عجينة متماسكة.
• نضع العجينة في كيس حلواني ويتم تشكيلها وتدخل الفرن على حرارة 220 درجة حوالي 15 دقيقة ثم نهدي النار إلى 180 درجة حتي يصبح لونه ذهبي.
• نتركه يبرد ثم نبدأ بوضع الحشوة داخل الاكلير ويوضع في الثلاجة ويخرج من الثلاجة ويخرج ونضعه في خليط الشوكولاتة ويتم تقديمه.

مكونات الاكلير بدون بيض

• كوب ونصف الكوب من الماء.
• 100 جرام من الزبدة.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• كوب دقيق أبيض.
• 30 جرام نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مكونات الحشوة

• 2 كوب حليب.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 4 ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات التزيين

• شوكولاتة ذائبة.
• سكر بودرة.

طريقة تحضير الاكلير بدون بيض

• سخني الماء والزبدة والملح والسكر في قدر على نار متوسطة.
• عندما يغلي الماء، أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
• أضيفي الفانيليا والزيت واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مع فوهة كبيرة.
• رصي العجينة على صينية مغطاة بورق زبدة على شكل أصابع متساوية.
• اخبزي الاكلير في فرن ساخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركي الاكلير ليبرد تمامًا قبل الحشو.
• سخني الحليب في قدر على نار متوسطة.
• في وعاء صغير، اخلطي السكر والنشا والفانيليا.
• أضيفي خليط الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتجانس.
• ارجعي الخليط إلى القدر واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل قوامه.
• اتركي الحشوة تبرد تماماً.
• احشي الاكلير بالحشوة باستخدام كيس حلواني.
• غطي الاكلير بالشوكولاتة الذائبة.
• رشي الاكلير بسكر البودرة.
• قدمي الاكلير باردًا.

مكونات الاكلير المقلي في الزيت

• 2 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
• 1/2 كوب ماء فاتر.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• زيت نباتي وفير.

مكونات الحشوة

• 2 كوب حليب سائل كامل الدسم.
• 1/2 كوب سكر أبيض.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• 1/4 كوب نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات الشراب

• كوب سكر أبيض حبيبات.
• كوب ماء من الصنبور.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة سخني الماء والزيت والملح حتى الغليان.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها على شكل أصابع على صينية مبطنة بورق زبدة.
• في قدر على نار متوسطة سخني الحليب.
• في وعاء اخفقي البيض والسكر والنشا والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.
• اسكبي الحليب الساخن تدريجياً على مزيج البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اقلي أصابع الاكلير في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• صفي الاكلير من الزيت واتركيه ليبرد.
• املأ الاكلير بالحشوة باستخدام كيس حلواني.
• لتحضير الشراب امزجي السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
• أضيفي عصير الليمون واتركي الشراب يغلي لمدة دقيقة.
• اسكبي الشراب على الاكلير واتركيه ليبرد.

ملاحظات لعمل الاكلير المقلي

• تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل قلي الاكلير وإلا فإنها ستمتص الكثير من الزيت.
• لا تقلي الاكلير على نار عالية وإلا فإنها ستحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
• يمكنك استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية.
• تأكدي من أن الاكلير بارد تماماً قبل ملئه بالحشوة وإلا فإن الحشوة ستذوب.