استعدي لوصفات العيد .. الحواوشي الاسكندراني بـ 3 تريكات المطاعم “وصفة النكهات المصرية”
دائمًا ما نجد أن الحواوشي الاسكندراني يتميز بطعمه الفريد من نوعه عن أي نوع مصنوع في مكان آخر، حيث نجد الكثير من المطاعم التي تقوم بإعداده على شواطئ البحر، فنشعر بالطعم والرائحة التي تجعلنا نتعمق في إبداع هذه الوصفة، وبعد الكثير من البحث قد توصلنا للأسرار الخاصة بـ الحواوشي المصنوع في مدينة الإسكندرية، ومن خلال بوابة الصبح سوف نعرض المقادير الخاصة بالوصفة وأهم المكونات الموجودة بها، بالإضافة إلى خطوات عملها بشكل مبسط مع ذكر القيمة الموجودة في العناصر الغذائية لهذه الوصفة
مكونات الحواوشي الاسكندراني
يعتبر الحواوشي من أهم الوصفات التي يعتمد عليها في المناسبات السعيدة، حيث أن مكوناتها بسيطة وتكفي لعدد كبير من الأفراد وتتمثل في التالي:
- 5 رغيف عيش بلدي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 50 جرام دهون خروف.
- بصلة متوسطة.
- نصف حبة طماطم.
- 2 قرن فلفل حار”اختياري”.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.ملعقة بهارات لحم.
- زبد.
- شطة “اختياري”.
خطوات عمل الحواوشي الاسكندراني
يتميز الحواوشي المصري بطعمه اللذيذ إلا أن هذه الوصفة تتميز بسهولة صناعتها في وقت قياسي، وذلك عن طريق الخطوات التالية:
- نقوم بإحضار إناء واسع ونضع به كمية اللحم المفروم مع فرم الدهون الخاصة بالخروف ثم نمزج المكونين معًا.
- نحضر الكبة ونضع بها كمية الخضروات التي ذكرت في المكونات مع مراعاة أنه يمكن استبدال أو حذف مكون موجود دون حدوث تغير في الطعم.
- نضيف الخضروات المفرومة لإناء اللحم مع إضافة البهارات والعجن باستمرار حتى يمتزج الخليط.
- نحضر العيش ونقوم بعمل فتحة من الجنب لنضع به كرة من الحشو ثم نقوم بفردها وتوزيعها داخل كل الرغيف.
- نقوم بتجهيز صينية خاصة بالدخول للفرن مع تغطيتها بورق الزبد ووضع الحواوشي الاسكندراني بها ثم نضعه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200.
- إذا كنت بحاجة لعمل حواوشي طري وغير مقرمش يجب لف كل رغيف في ورق من الألومنيوم قبل وضعه في الفرن.
- يلزم تقليب العيش داخل الفرن على الوجه الآخر بعد مرور 15 دقيقة للتأكد من نجاح عملية التسوية.
- يمكن تقديم الوصفة مع المزيد من الصوصات حسب الرغبة مثل الثومية أو الكاتشب.
- ينبغي رص الحواوشي في طبق التقديم ووضع المزيد من الخضروات مثل الخس والكابوتشي حوله لإعطائه منظر جمالي.
- هناك العديد من النكهات التي يمكن إضافتها للحشو عن الرغبة في الحصول على وجبة معززة بالنكهات؛ فيمكن إضافة الجبن بأنواعه المختلفة مع الحشو.
أنواع الحواوشي غير التقليدية التي يمكن تجربتها
- الحواوشي بالجبن: يضاف الجبن إلى الحشوة مثل الجبن الأبيض،أو الشيدر.
- الحواوشي بالخضروات: يوضع المزيد من الخضروات إلى الحشوة مثل الباذنجان أو الكوسا.
- الحواوشي بالدجاج: يستخدم الدجاج المفروم بدلًا من اللحم المفروم.
- الحواوشي بالسمك: يستعمل السمك المفروم أو شرائح السمك بدلًا من اللحم المفروم.
- الحواوشي الحار: يضاف المزيد من الفلفل الحار إلى الحشوة.
أفضل صلصة لتقديم الحواوشي
- صلصة الطماطم: تعد صلصة الطماطم من أشهر الصلصات التي تقدم مع الحواوشي، كما يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة.
- الزبادي: يستخدم الزبادي مع الحواوشي خاصة الحار، ويمكن إضافة الثوم أو النعناع إلى الزبادي لتعزيز النكهة.
- الليمون: يقدم عصير الليمون مع الحواوشي، حيث يضفي نكهة مميزة وحموضة منعشة.
- الكاتشب: يمكن استخدام الكاتشب مع الحواوشي خاصة مع الأطفال.
- التشويلي: يقدم الحواوشي مع صلصة التشويلي، كما تعتبر صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الأحمر والطماطم.
القيمة الغذائية للحواوشي
- يعد الحواوشي مصدرًا غنيًا بالبروتين خاصة إذا تم تحضيره باستخدام اللحم أو الدجاج.
- تحتوي الخضروات المضافة إلى الحشوة على الألياف والتي تساعد على تحسين الهضم، كما تتضمن الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ وفيتامين ج والحديد.
- يمكن القول بأن الحواوشي مصدر الطاقة، وذلك بفضل محتواه من الكربوهيدرات والدهون.
نصائح لجعل الحواوشي الاسكندراني أكثر صحية
- ينبغي استخدام اللحم الخالي من الدهون أو قليل الدهون.
- يمكن إضافة المزيد من الخضروات إلى الحشوة.
- يلزم تقليل كمية الزيت المستخدم في قلي الحواوشي.
- ينبغي خبز الحواوشي بدلًا من قليه.
- يمكن تقديم الحواوشي مع أطباق جانبية صحية مثل السلطة أو الأرز أو البطاطس المقلية.
كيفية جعل الحواوشي الاسكندراني يتناسب مع الرجيم
يمكن استبدال اللحم البقري الموجود في الوصفة بلحم دجاج حتي يتم التقليل من كمية السعرات الحرارية الموجودة في الوصفة حتى تتناسب مع الأنظمة الغذائية المختلفة خاصة للرجيم، كما يمكن إضافة المزيد من الخضروات الطازجة مع اللحم، وبدلًا من استخدام الزيت في تسوية الوصفة يمكن تسويتها في الفرن بدون زيت نهائيًا، بالإضافة إلى أنه يجب على الشخص التحكم في حجم الحصة التي يتناولها من الحواوشي.
