طريقة عمل الحواوشي بالـ 4 تريكات الخاصة بالمطاعم .. سر من أسرار المخبوزات المصرية
يعتبر الحواوشي من أهم المخبوزات المصرية التي يتم صناعتها خاصة في المناسبات كالأعياد، حيث التجمعات والنزهة، ويمكن عمله في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة تحضير تدعل الجميع يشارك به ويعشق طعمه، حيث أنه يتميز ببساطة مكوناته الموجودة داخل كل منزل، ولكن أهم ما يجب تعلمه في هذه الوصفة هي خلطة اللحم المفروم والمسؤولة عن نكهتها، ومن خلال بوابة الصبح سوف نوضح في هذا المقال كافة التفاصيل الخاصة بالوصفة.
مكونات الحواوشي
تتميز هذه الوصفة بمرونة مكوناتها الموجودة داخل كل مطبخ، كما يمكن استبدالها أو الاستغناء عن بعضها عند عدم توافرها، وتتمثل في التالي:
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب ماء ساخن.
- نصف كيلو دقيق مخبوزات.
- 3 ملاعق زيت.
- ملح حسب الحاجة.
خلطة الحواوشي
- 2 بصلة.
- فلفل أخضر رومي.
- نصف حبة فلفل أحمر.
- بهارات الحواوشي.
- طماطم مع نزع البذور.
- نصف كيلو لحم مفروم.
طريقة تحضير الحواوشي
يلجأ الكثير إلى صناعة الحواوشي المصري كوجبة أساسية، حيث أنه يحتوي على قيمة غذائية عالي، ويمكن عمله بالتريكات التالية:
- نحضر إناء واسع ونضع به الخميرة والماء والسكر مع التقليب حتى الذوبان، ثم نضيف الدقيق لهذا المزيج ونبدأ بالعجن مع إضافة الماء والزيت والملح.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم ننقلها في بولة مضاف لها الزيت من جميع جوانبها ونتركها لمدة ساعة.
- نقوم بتقسيم العجين على شكل كرات وعددها 9، ونغطيها ونتركها ساعة أخرى.
- نجهز الخلطة الخاصة بـالحواوشي عن طريق تقطيع الخضروات التي ذكرت في المكونات مع نزع بذور الطماطم منها، ثم نضيفها للكبة الخاصة بالفرم ونقوم بمزجهم معًا.
- نضيف اللحم والبهارات مع الاحتفاظ بأن يكون فرم الخضروات ليس بكثير، وباكتمال هذه الخطوة سنكون قد حصلنا على الحشو الخاص بالحواوشي؛ فنبدأ بتقسيمها على شكل 9 كرات.
- نبدأ بفرد العجين ثم نضع الحشو في المنتصف ونقوم بتكويرها مرة أخرى وتركها لمدة 15 دقيقة.
- نفرد كل كرة بعد الانتهاء من الكمية بحجم متوسطة، ثم نرفع طاسة بها كمية من الزيت على نار متوسطة لتسوية الوصفة بشكل كامل.
- يمكن تسوية الحواوشي في الفرن بدلًا من الزيت لجعله أكثر صحية، كما يمكن إضافة الجبن مع حشو الحواوشي للحصول على أطعمة ممتزجة وتحسين النكهة.
ما هي أنواع الحواوشي المختلفة
هناك العديد من الأنواع الخاصة بهذه الوصفة وذلك على حسب طريقة تسويتها، وتتمثل في التالي:
- حواوشي مقرمش: عجينة رقيقة تلف حول الحشوة.
- حواوشي الناعم: عجينة سميكة ناعمة تلف حول الحشوة.
- حواوشي مغلق: تلف العجينة بإحكام وتخبز حتى تصبح ذهبية.
- حواوشي مفتوح: تترك العجينة مفتوحة على أحد الجوانب وتخبز.
- حواوشي مقلي: تقلى العجينة المحشوة بالزيت حتى تصبح ذهبية.
أفكار للحشوات المستخدمة في الحواوشي
- اللحم المفروم مع البصل والتوابل والسميد أو الخضروات.
- الجبن بأنواعه المختلفة مثل الأبيض والموزاريلا والشيدر.
- الفول مع البصل والثوم والليمون والبهارات.
- البطاطس سواء كانت مهروسة أو مقطعة إلى مكعبات.
- السبانخ المطهوة مع البصل والثوم والبهارات.
ما هي أفضل أنواع العجين لتحضير “الحواوشي”
- عجينة الفيلو: للحواوشي المقرمشة.
- عجينة الخميرة: تستخدم في صناعة حواوشي الناعمة.
- عجينة الكرواسون: للحواوشي المقرمشة المميزة.
خلطة اللحم المفروم الخاص بالوصفة “حواوشي”
هناك العديد من الأسرار التي يتبعها شيفات المطاعم للحصول على نكهة مميزة لهذه الوصفة، ومن أهمها التالي:
- يجب الحرص على إضافة كمية مناسبة من البصل والتوابل مع اللحم المفروم مع مراعاة التوازن بين الحارة والحامضة والحلوة.
- ينصح باستخدام اللحم المفروم الخالي من الدهون أو قليل الدهون للحصول على نكهة غنية دون زيادة السعرات الحرارية.
- يجب دمج جميع المكونات معًا بشكل كامل حتى تتشرب النكهات وتتجانس.
- بعض الطهاة يضيفون مكونات سرية مثل الكزبرة الجافة أو القرفة أو جوزة الطيب أو عصير الليمون لتعزيز النكهة.
طريقة تقديم الوصفة
يمكن تقديم حواوشي المصري بأي طريقة، ولكن يمكن اتباع هذه النصائح حتى ينال إعجاب الجميع، وتتمثل في التالي:
- يجب تقديمه ساخنة مع صلصة الطماطم أو الزبادي أو الليمون.
- يمكن إضافة لمسات إبداعية على الوصفة مثل رشها بالسمسم أو الكزبرة أو الجبن المبشور.
- ينبغي تقديم الوصفة مع أطباق جانبية مثل السلطة أو الأرز أو البطاطس المقلية.
بدائل اللحم في تحضير الحواوشي
يمكن استبدال اللحم بمكونات ذو قيمة غذائية عالية،وذلك لجعل الوصفة أكثر صحية مع التوفير نظرًا لهذه الظروف التي نمر بها، كما أن هذه المكونات لا تؤثر على طعم الوصفة ولكنها تقوم بدور اللحم ككونه مصدر للبروتين، وتتمثل في التالي:
- الدجاج: استخدم لحم دجاج مفروم مع إضافة توابل مثل الكركم أو الكاري.
- الفول: طبخ الفول المجفف واهرسه، مع إضافة البصل والثوم، وكذلك البهارات (كمون، كزبرة، ملح، فلفل).
- العدس: تسوية العدس المجفف وهرسه، ثم إضافة البصل والثوم والبهارات.
- الجبن: استخدام مزيج من أنواع الجبن مع إضافة أعشاب طازجة (ريحان، بقدونس).
