منوعات
طريقة عمل عرق التربيانكو بسر الخلطة السرية بطعم رائع ولذيذ
يعد اللحم الأحمر مكونًا مهم و أساسيًا في العديد من الموائد، حيث يستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية، مثل اليخنات، وصواني الفرن، والستيك، والكباب، و البرجر، كذلك يعتبر لحم البقر من أشهر أنواع اللحوم المستخدمة، وتستخلص منه قطعة تعرف بـ عرق التربيانكو التي تتميز بأنها طرية، وتتميز بانخفاض نسبة الدهون فيها، أيضاً يحضر عرق التربيانكو بطرق متنوعة، ويمكن تقديمه بشكل منفرد أو مع إضافات مثل الأرز والسلطات في هذا المقال، نشرح لكم طريقة تحضير عرق التربيانكو.
مكونات طريقة عمل عرق التربيانكو
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قطعة من لحمه عرق التربيانكو.
- كوب من خل التفاح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
كيفية عمل عرق التربيانكو
- في البداية يجب غسل اللحم جيداً لكي نتخلص من الدهون الزائدة.
- يجب عمل ثقوب داخل اللحم باستخدام خلة أو السكين وضعيها جانباً.
- كذلك يوضع الفلفل الأسود مع الملح والثوم ومعلقة من الخل داخل إناء واخلطيهم بشكل جيد حتى تمتزج المكونات.
- كما يجب أن يوضع الخليط داخل فتحات اللحم ثم تلف باستخدام خيط سميك وبعد ذلك يوضع الملح على جميع جهات اللحم.
- يتم خلط نصف كمية السكر مع نصف كوب خل ونضع اللحم داخل الكيس الحراري ونسكب خليط السكر والخل بداخل الكيس ونغلقه بشكل محكم.
- كما يتم ترك الكيس داخل الثلاجة لمدة خمس ساعات ويفضل وضعه ليلة كاملة.
- يتم إخراج اللحم من الثلاجة و نجففه باستخدام مناديل المطبخ للتخلص من السوائل الزائدة.
- كذلك يجب تسخين كمية قليلة من الزيت داخل طاسة ونضع اللحم داخلها حتى يصبح لون اللحم بني من مختلف الجهات.
- نضع الكمية المتبقية من السكر والخل ونضع رشة من الملح وكوب ماء ساخن فوق اللحم ونتركه على النار حتى يبدأ بالغليان.
- بعد خمس دقائق تقلل الحرارة حتي تجف جميع السوائل وبعد ذلك نرفعه من على النار.
- يقطع اللحم إلى شرائح وتوضع داخل أطباق التقديم.
