منوعات

صوابع زينب انجح وصفة وسر القرمشة واللون الدهبي في دقيق السميد

صوابع زينب من أشهر الحلويات الشرقية وهي معروفة في عدد كبير من الدول العربية ومفضلة عند عدد كبير جدًا من الأفراد نظرا لما تتمتع به من طعم لذيذ رائحة شهية، وهي حلوى مناسبة تمامًا للحفلات والتجمعات العائلية ويكثر تحضيرها في الغالب خلال شهر رمضان الكريم، وهي تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها وبساطة مكوناتها، وفيما يلي سوف نوضح لكم المكونات والخطوات اللازمة لتحضيرها في المنزل.

مقادير عمل صوابع زينب

يمكن بكل سهولة إعداد أصابع زينب المقرمشة في المنزل بالاعتماد على المقادير التالية:

  • شربات بارد.
  • كوب دقيق.
  • كوب سميد.
  • ¼ كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • كمية ماء حسب الحاجة.
  • رشة فانيليا.
  • زيت للقلي.

خطوات تحضير صوابع زينب

  1. في البداية نقوم بتحضير الشربات وذلك عن طريق وضع طاسة على نار عالية ونضيف لها كوبان من السكر وكوب من الماء ونقلب المكونات حتى يذوب السكر ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
  2. نضيف ملعقة من عصير الليمون إلى خليط الماء والسكر ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونعيد تقليب المكونات.
  3. نهدأ النار ونترك الطاسة لمدة 5 دقائق حتى يغلي الخليط مرة أخرى ويثقل قوامه، ثم نرفع الطاسة عن النار ونتركها جانبًا حتى يبرد الشربات.
  4. في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق والسميد ثم نضيف إليهم الخميرة والسكر والفانيليا والملح ونقلب المكونات معًا، ثم نضيف الزيت ونعيد التقليب.
  5. نصب الماء على الخليط بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى يتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
  6. نغطي العجينة ونضعها بمكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجها.
  7. بعد أن تختمر العجينة نبدأ في تشكيلها على هيئة كرت صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم نأخذ كل كرة ونقوم بفردها على شكل صابع ثم باستخدام المبشرة نقوم بتزيين كل صابع.
  8. نغطي أصابع العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى، ثم نحضر طاسة ونضعها على النار ونضيف لها كمية مناسبة من زيت القلي وننتظر حتى يسخن ثم نضع أصابع زينب بالطاسة ليتم قليها.
  9. بعد أن تحصل أصابع زينب على اللون الذهبي وتصبح ذو قوام مقرمش نخرجها من الزيت ونضعها بالشربات البارد مباشرة ونتركها لمدة دقيقتين ثم نقوم برصها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.

مكونات صوابع زينب بالبيض

  • 2.5 كوب دقيق.
  • 3/4 كوب سميد.
  • نصف كوب سمن مذاب أو زيت أو سمن على زيت.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • 1 1/4 كوب ماء للعجن.

مكونات الشربات

  • كيلو جرام سكر.
  • 1/2 لتر ماء.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسميد والملح والسكر والخميرة.
  2. نضيف السمن أو الزيت أو مزيج من السمن والزيت ونخلط حتى تتكون خليط متفتت.
  3. نضيف الماء تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
  4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  5. لتحضير الشربات في قدر، نضع السكر والماء وعصير الليمون ونخلط جيدا.
  6. نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
  7. نضيف الزعفران ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
  8. نرفع القدر عن النار ونترك الشربات يبرد.
  9. لتشكيل صوابع زينب نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  10. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
  11. نلف العجينة على شكل لفائف رفيعة.
  12. نقطع اللفائف إلى قطع متساوية الحجم.
  13. في مقلاة عميقة، نسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
  14. نقلي صوابع زينب في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  15. نرفع صوابع زينب من الزيت ونصفيها على ورق نشاف.
  16. نغمس صوابع زينب في الشربات البارد ونتركها تتشرب الشربات لعدة دقائق.
  17. نخرج صوابع زينب من الشربات ونصفيها من الشربات الزائد.
  18. نضع صوابع زينب في طبق تقديم ونزينها بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور.
  19. نقدم صوابع زينب باردة مع الشاي أو القهوة.

مكونات صوابع زينب بالسمنة

  • 2.5 كوب دقيق.
  • 3/4 كوب دقيق سيمولينا.
  • نصف كوب سمن مذاب.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • 1 1/4 كوب ماء للعجن.

مكونات الشربات

  • 1 كيلو جرام سكر.
  • 1/2 لتر ماء.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير صوابع زينب بالسمنة

  1. اخلطي الدقيق والسميد والملح والسكر والخميرة.
  2. ضيفي السمن المذاب السمن افركي المكونات جيدا حتى تتكون خليط متفتت.
  3. ضيفي الماء تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
  4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  5. لتحضير الشربات اخلطي السكر والماء وعصير الليمون.
  6. اتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح كثيف.
  7. اتركي الشربات يبرد، وقطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  8. باستخدام مبشرة خشنة، ابشري كل كرة من العجين على شكل إصبع.
  9. رتبي صوابع زينب في صينية مدهونة بالزيت.
  10. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
  11. اقلي صوابع زينب على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  12. أخرجي صوابع زينب من الزيت وصفيها من الزيت الزائد.
  13. اغمسي صوابع زينب في الشربات:
  14. اتركي صوابع زينب تتشرب الشربات لعدة دقائق.

مكونات عمل صوابع زينب بحشو المكسرات

  • ١ كوب دقيق.
  • ١ كوب سميد.
  • ١ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ربع كوب زيت.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • فانيليا.
  • ماء.

مكونات الحشو

  • ١ كوب مكسرات مشكلة مجروشة (جوز، لوز، فستق حلبي).
  • ١/٢ كوب سكر.
  • ١ ملعقة كبيرة قرفة.
  • مكونات الشربات
  • ٢ كوب سكر.
  • ٢ كوب ماء.
  • ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

  1. اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر والفانيليا.
  2. ضيفي الزيت والماء تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
  4. اخلطي المكسرات المجروشة والسكر والقرفة.
  5. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل قرص رفيع.
  6. ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في وسط القرص.
  7. اغلقي الأطراف جيدا على شكل صابع.
  8. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
  9. اقلي صوابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون.
  10. ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق نشاف.

طريقة تحضير الشربات

  1. اخلطي السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
  2. اتركي الشربات يغلي لمدة ١٠ دقائق.
  3. ضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقة أخرى.
  4. اغمسي صوابع زينب في الشربات الساخنة.

مكونات صوابع زينب بالشوكولاتة

  • كوب دقيق.
  • كوب سميد.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ربع كوب زيت.
  • ملح وماء على حسب الحاجة.

مكونات الشوكولاتة

  • 200 جرام شوكولاتة سوداء.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 3 ملاعق حليب.
  • فانيليا.

طريقة التحضير

  1. نخلط الدقيق والسميد والخميرة والملح.
  2. نضيف الزيت والماء ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
  3. نذيب الشوكولاتة مع الزيت والحليب والفانيليا.
  4. نشكل العجينة كرات ونضع حشوة الشوكولاتة في وسطها.
  5. نقلي صوابع زينب في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية.
  6. نغمسها في الشربات ونقدمها باردة.

مكونات عمل صوابع زينب بالحليب

  • 1 كوب دقيق أبيض.
  • 1/2 كوب دقيق سميد.
  • 1/4 كوب سمن.
  • 1/4 كوب ماء دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 كوب حليب دافئ.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات الشربات

  • 2 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • للتزيين جوز هند مبشور.

خطوات تحضير صوابع زينب بالحليب

  1. تحضير العجينة نحضر وعاء كبير ثم اخلطي الدقيق والسميد والسكر والبيكنج باودر والملح.
  2. بعدها ضيفي السمن وافركيه بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط متفتت.
  3. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ والحليب والفانيليا واعجني جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة بشكل جيد.
  4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة.
  5. لتحضير الشربات امزجي المكونات في حلة غويطة السكر والماء وعصير الليمون.
  6. ضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه يغلي حتى يصبح كثيف.
  7. ثم بعد ذلك ضيفي ماء الورد على حسب الرغبة واتركي الشربات تبرد.
  8. بعدها شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  9. ثم اصنعي ثقب في وسط كل كرة باستخدام إصبعك.
  10. بعدها سخني زيت غزير في الطاسة على نار متوسطة.
  11. ثم اقلي أصابع العجين في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وتأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي وإلا ستمتص الكثير من الزيت.
  12. بعدها أخرجي الكرات من الزيت وضعيها في الشيرة الباردة.
  13. ثم زيني صوابع زينب بالجوز المجروش وجوز الهند المبشور على حسب الرغبة، بعدها قدمي صوابع زينب دافئة أو باردة.

مكونات عمل صوابع زينب بدون خميرة

  • كوب وثلث دقيق.
  • ½ كوب سميد ناعم.
  • معلقة كبيرة سكر.
  • معلقة بيكنج بودر.
  • رشه ملح.
  • ¼ كوب زيت.
  • ½ كوب ماء.

مكونات الشربات

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • شريحتان ليمون.
  • ملعقة طعام عصير ليمون.
  • ملعقة طعام ماء ورد.

طريقة التحضير

  1. نضع كوب الدقيق وعليه السميد ورشه الملح ومعلقه البيكنج بودر ونقلب جيدا.
  2. نضع ربع كوب الزيت ونفرك حتي نحصل علي حبيبات مرمله.
  3. نضيف المياه تدريجيا حتي نحصل علي عجينه سهل التشكيل.
  4. نتركها ترتاح عشر دقايق نبدا في تكوريها كور صغيرة ونشكلها علي شبكه لتعطينا شكل جميل.
  5. نحضر الشربات نضع السكر والماء في قدر على النار ونتركه يغلي حتى يذوب السكر تماما.
  6. نضيف شرائح الليمون وعصير الليمون وماء الورد ونتركه يغلي ل 5 دقائق.
  7. نرفع الشربات من على النار ونتركها تبرد.
  8. نسخن الزيت في قدر عميق على نار عالية.
  9. نقلي صوابع زينب في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  10. نخرج صوابع زينب من الزيت ونضعها في الشربات الباردة.
  11. نترك صوابع زينب في الشربات لمدة 10 دقائق حتى تتشرب.
  12. نخرج صوابع زينب من الشربات ونصفيها من الشربات الزائدة.

رشا حبشي

محررة في العديد من المواقع الالكترونية واحب التدوين

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى