“فريش ومقرمش” طريقة تخليل الزيتون في المنزل بطريقة المصانع هتحضريه احلي من الجاهز

يوجد الكثير من الطرق المستخدمة في تخليل الزيتون، ومن أشهر الطرق التقليدية والسريعة، تعتمد كليًا على استخدام الماء والملح، ويوجد منه الأسود والأخضر التفاحي، كما أنه من الممكن إضافة بعض المكونات مع تطبيق طرق أخرى متقدمة، ويحرص البعض على إضافة بعض التوابل خلال التخليل بينما يفضل البعض الأخر استخدام زيت الزيتون من أجل تحسين المذاق والحصول على طعم مميز، ونحن اليوم من خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تخليل الزيتون بأنواعه في المنزل.

طريقة تخليل الزيتون في المنزل

سوف نتعرف على واحدة من بين الطرق التقليدية في تخليل الزيتون بالماء والملح من خلال اتباع الآتي:

• في البداية يتم شطف الزيتون بشكل جيد بالماء الجاري.
• ونقوم بغمر الزيتون بالمحلول المائي لمدة ثلاث أيام مع أهمية تغيير المياه من وقت لآخر.
• يتم غسل الزيتون بشكل جيد بالماء الجاري.
• نمزج الماء والملح والخل والسكر بإناء كبير وعميق ويضاف له باقي التوابل المرغوب إضافتها من أجل تحسين المذاق منها الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكركم وكذلك النعناع.
• يتم تسخين الخليط على درجة حرارة متوسطة تصل للغليان.
• يتم تصفية الزيتون من الماء ويضاف للماء الساخن المملح,
• من ثم نقوم بتطية الإناء ويترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن أسبوعين حتى يتم تخليل الزيتون.

أنواع الزيتون

• زيتون العكاوي الأسود وهو من بين الأنواع الغير زيتية الأكثر تداول بالعالم، ويتسم باللون الأسود والطعم المالح.
• الزيتون التفاحي من بين الأصناف الغير زيتية وذات لون أخضر وطعم خفيف ومميز.
• الزيتون الأخضر من بين الأصناف المصرية الذي يتميز باللون الأخضر الفاتح ومذاقه المالح.
• الصوراني وهو من الأنواع الغير زيتية السورية التي تتسم باللون الأخضر المميز ولكن مذاقه خفيف للغاية.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر المفرغ

• أحضري ٣كيلو من الزيتون الأخضر، أزيلي البذرة منه.
• اتركي الزيتون في الماء لثلاثة أيام مع مراعاة تغيير المياه يوميًا، بإمكانك وضع القليل من الملح في الماء.
• قومي بغسل كيلو الجزر وابشريه.
• قطعي ربع كيلو من الثوم لقطع صغيرة الحجم.
• رصي الزيتون في برطمان، وضعي عليه نصف كيلو من الفلفل الحار والليمون المقطع.
• أضيفي كوب من عصير الليمون.
• أحضري إناء ٱخر وضعي به القليل من الملح بشكل تدريجي.
• ضعي الماء على الزيتون، ثم أضيفي زيت الزيتون.
• اغلقي البرطمان جيداً، واحتفظي به في مكان بارد.
• انتظري اسبوعين حتى يكون الزيتون جاهز.