منوعات
طريقة عمل المعمول العربي بطعمه الأصلي اللذيذ
المعمول هو أحد أشهر الحلويات التقليدية في المنطقة العربية بصفة خاصة، ويعُد جزءاً أساسياً من التراث الغذائي والثقافي في الكثير من البلاد مثل المملكة العربية السعودية، لبنان، سوريا، الأردن، ودول الخليج العربي بصفة عامة، يعود تاريخ المعمول إلى قرون مرت، حيث كانت تُعتبر هذه الحلوى اللذيذة والشهية شيئًا أساسيًا في المناسبات والأعياد، خاصة خلال عيد الفطر وعيد الأضحى.
المعمول وسر حلاوته الأصلي
يتكون المعمول بشكل أساسي من عجينة السميد أو الدقيق المحشوة بالتمر أو المكسرات مثل الفستق الحلبي والجوز، والتي يتم تعطيرها بماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء نكهة شرقية مميزة، يتم تشكيل المعمول باستخدام قوالب خاصة تُعطيه مظهرًا جميلاً ونقوشاً فريدة .
مكونات المعمول العربي الأصلي
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من السميد الخشن.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- سمن حسب الرغبة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان صغيرة من السكر
- نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
- محلب حسب الرغبة.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كيلو من معجون التمر.
- القليل من القرفة.
طريقة تحضير المعمول العربي الأصلي
- في وعاء عميق للخلط، ضعي السميد الناعم، والسميد الخشن، والحليب البودرة، والمحلب، والسكر، أي جميع المكونات الجافة، اخلطي المكونات باستخدام اليد حتى تتجانس.
- أضيفي السمنة المذوبة إلى خليط السميد واخلطي جيداً باستخدام اليد.
- ابدئي بفرك العجين بين راحة اليدين جيداً حتى تتداخل السمنة في كامل كمية السميد.
- ضعي ماء الزهر، وماء الورد واخلطي حتى تتشكل العجينة مثل جبيبات الرمل.
- أضيفي الماء بالتدريج مع العجن بخفة حتى تلاحظي عدم وجود تشققات في العجينة، عندها تصبح جاهزة.
- لتحضير حشوة التمر للمعمول اخلطي معجون التمر مع قليل من السمنة المذابة والقرفة المطحونة.
- سخني الفرن على أعلى درجة حرارة لديكي.
- شكلي معجون التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
- بطني صينية فرن بورق الزبدة.
- قسمي العجين إلى كرات أكبر قليلاً من كرات التمر، وافرديها براحة اليد، ثم أضيفي كرة التمر في الوسط وأغلقي العجينة حول التمر من جميع الجوانب وكوريها جيداً.
- استخدمي القوالب الجاهزة لتشكيل المعمول مع رش القليل من السميد بداخل القوالب لمنع التصاق كرات المعمول.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- رصي حبات المعمول في صينية الفرن المجهزة وأدخليها الفرن حتى ينضج المعمول.
- اتركي المعمول ليبرد تماماً، ثم ضعيه في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالشكل المُفضل.
