حضري خبز التورتيلا المورق الخفيف بمكونات اقتصادية

يعود أصل خبز التورتيلا إلى المكسيك وهو عبارة عن خبز رقيق يمكن حشوة بمختلف أنواع الحشوات، ونظرًا لطعمه الفريد والمميز فقد انتقل إلى الشعب الأمريكي ومنه إلى كافة أنحاء الوطن العربي، وهو يتميز بسهولة تحضيره حيث لا يستغرق أكثر من 20 دقيقة لإعداده، وعبر السطور القادمة سوف نقل لكم المقادير اللازمة لتحضيره في البيت بكل سهولة.

مقادير عمل خبز التورتيلا

لا يتطلب خبز التورتيلا عند إعداده أي مكونات صعبة أو مكلفة، بل يتم تحضيره بكل بساطة في المنزل من خلال الاعتماد على المقادير التالية:

• ثلاثة أكواب دقيق.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ثلث كوب زيت (ويفضل أن يكون زيت زيتون).
• ملعقة صغيرة ملح.

خطوات تحضير خبز التورتيلا

1. في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق جيدًا ثم نضيف إليه الملح والزيت ونقلب المكونات معًا باستخدام ملعقة أو بالاعتماد على اليد، حتى نتأكد من تغلغل الزيت لكل حبة دقيق.
2. نضيف الماء إلى خليط الدقيق بشكل تدريجي (حسب الحاجة) مع الاستمرار في الخلط باستخدام اليد حتى يتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تهدأ وترتاح، ثم نقسمها بعد ذلك إلى عدة كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
4. نأخذ كرة من العجينة وعلى سطح مرشوش بالدقيق نبأ في فردها باستخدام النشابة (عصا الفرد) على شكل دائرة ذات سمك رفيع، ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من كافة كرات العجينة.
5. نحضر طاسة دائرية وغير لاصقة ونضعها على نار متوسطة وننتظر حتى تسخن، ثم نقوم بوضع قطعة من عجينة خبز التورتيلا فيها ونتركها حتى تنضج ويأخذ الوجه السفلي لها اللون الذهبي، ثم نقلبها على الجهة لأخرى لتأخذ نفس اللون، ونكرر هذه الخطوة مع باقي قطع الخبز.
6. بعد تمام نضج خبز التورتيلا؛ يمكن حشوة بعد ذلك بالحشوة المفضلة بحسب الرغبة، وإن زادت كمية الخبز يمكن حفظ الباقي منه عن طريق لفه بقطعة قماش نظيفة أو وضعه بكيس مع غلقه بإحكام للحفاظ عليه من الجفاف ويمكن وضعه بالفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين.

حشو خبز التورتيلا بشاورما الدجاج

• كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للمكونات الإضافية

• صلصة الثوم.
• مخلل.
• بطاطا مقلية.
• بصل أحمر مقطع.
• طماطم مقطعة.
• صلصة الطحينة.
• صلصة الدبس.

طريقة تحضير تتبيلة الفراخ

1. في وعاء كبير، نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون وبهارات الشاورما والملح والفلفل الأسود.
2. نضيف شرائح الدجاج إلى المزيج ونقلب جيدا حتى تتغلف بالكامل.
3. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
4. نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
5. نضيف الدجاج المتبل ونطهى، مع التقليب من وقت لآخر، حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، حوالي 10 دقائق.
6. نسخن خبز التورتيلا في مقلاة جافة أو على نار مفتوحة لبضع ثوانٍ حتى يصبح دافئ ولين.
7. نضع القليل من صلصة الثوم على خبز التورتيلا، نضيف شرائح من شاورما الدجاج، ثم نضيف المكونات الإضافية المفضلة لديك مثل المخلل، والبطاطا المقلية، والبصل الأحمر، والطماطم، وصلصة الطحينة، وصلصة الدبس.
8. نلف خبز التورتيلا بإحكام حول الحشوة، نقدم ساندويشات شاورما الدجاج ساخنة مع السلطة أو البطاطس المقلية أو أي طبق جانبي آخر تفضله.

مكونات عمل خبز التورتيلا المورق بالشوفان في الطاسة

• كوب ونصف دقيق قمح كامل.
• نصف كوب دقيق شوفان.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق القمح الكامل ودقيق الشوفان والملح وبيكربونات الصوديوم.
2. ضيفي زيت الزيتون والخل والماء الدافئ، وقلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3. ادهني سطح العمل بالدقيق، واعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. غطي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. قسمي العجينة إلى 8 كرات متساوية، وافردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام نشابة العجين.
6. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وضعي كل دائرة عجين في المقلاة، واتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الأسفل، ثم اقلبيها واتركيها حتى تنضج من الجانب الآخر.
7. كرري العملية مع باقي دوائر العجين.
8. قدمي خبز التورتيلا المورق بالشوفان دافئ مع الحشوات المفضلة لديك، مثل الجبن والدجاج والخضروات.

مكونات خبز التورتيلا بدقيق القمح في الطاسة

• ١.٥ كوب دقيق قمح كامل.
• ربع كوب ماء ساخن وبارد.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والملح.
2. اسكبي الماء الساخن مع التحريك، ثم الماء البارد والزيت.
3. عجني حتى تصبح العجينة ناعمة.
4. غطيها واتركيها ١٠ دقائق.
5. قسمي العجينة إلى ٨ كرات.
6. سخني مقلاة وافردي كل كرة رقيقة.
7. اطهي كل جانب ٣٠ ثانية حتى يصبح ذهبي.
8. قدمي دافئ مع حشواتك المفضلة.

مكونات عمل خبز التورتيلا بالشعير في الطاسة

• كوب دقيق شعير.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نصف كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. اخلطي دقيق الشعير مع المكونات الجافة.
2. ضيفي الزيت والماء الدافئ، اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
4. قسمي العجينة لكرات، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
5. سخني طاسة على نار متوسطة، ضعي خبزة التورتيلا واتركيها دقيقة على كل جانب حتى تصبح ذهبية.
6. غطي الخبز بمنشفة للحفاظ على دفئه.
7. قدمي خبز التورتيلا دافئ مع حشواتك المفضلة.

مكونات عمل خبز التورتيلا بدقيق العدس

• 1 كوب عدس أصفر مغسول ومصفى.
• 2 كوب ماء أو حسب الحاجة.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• أعشاب مجففة.

طريقة تحضير خبز التورتيلا بالعدس

1. اغمسي حبات العدس الأصفر في الماء لمدة 6-12 ساعة أو يتم وضعها في الثلاجة لمدة 48 ساعة على الأقل.
2. هذه الخطوة ضرورية لتليين العدس وتسهيل طحنه بشكل جيد.
3. صفي الماء عن العدس المنقوع، وضعي العدس في الخلاط الكهربائي مع الماء والملح.
4. اطحني الخليط حتى يصبح ناعم وكريمي.
5. ثم ضيفي زيت الزيتون والبيكنج بودر والأعشاب المجففة في هذه الخطوة.
6. انقلي الخليط إلى وعاء كبير، واعجني الخليط باليد حتى يصبح العجين ناعم ومتماسك.
7. ثم ضيفي الدقيق إذا كان العجين لزج، أو الماء إذا كان جاف.
8. بعد ذلك قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
9. الخطوة التالية غطي الكرات بمنشفة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
10. ثم سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ورشي سطح العمل بالدقيق.
11. خذي كرة من العجين وافرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدا، بحجم طبق صغير تقريبا.
12. ثم ضعي العجين في المقلاة الساخنة.
13. اطهي خبز التورتيلا لمدة 30 ثانية إلى دقيقة على كل جانب، أو حتى يظهر عليه علامات التحميص.
14. انقلي خبز التورتيلا إلى طبق مغطى بمنشفة للحفاظ على دفئها.
15. بعدها قدمي خبز التورتيلا ساخن مع الحشوات المفضلة لديك، مثل الفلافل، الدجاج، الخضار، الجبن، أو أي شيء آخر تفضلينه.