“الريحة هتوصل للجيران”.. أسهل طريقة لعمل محشي الكرنب بالخلطة الفلاحي الأصلي مش هتنسي طعمه تاني!!
المحشي يعتبر من الأطباق الفريدة التي تحظى بشعبية واسعة بين الكبار والصغار، ويكون حاضرا في معظم المنازل خاصة خلال فصل الشتاء يعتبر هذا الطبق خيارا لا غنى عنه في المناسبات العائلية والعزومات، وتتجدر الإشارة إلى أنه يحمل طابعا تقليديا يجعله جزءا لا يتجزأ من تقاليد المطبخ المصري سنقدم لكم الآن بكل تفصيل طريقة إعداد محشي الكرنب، مع الكشف عن سر خلطة الأرز الفريدة التي تميز هذا الطبق الشهي.
طريقة عمل محشي الكرنب
المكونات:
- 1 كيلو جرام من الكرنب.
- 1 كوب من الأرز المصري.
- 2 بصل كبير، مفروم.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب من عصير الطماطم غير المصفى.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
- 1/4 كوب من الشبت، مفروم.
- 1/4 كوب من البقدونس، مفروم.
تجهيز الكرنب
اغسلي الكرنب جيدًا وقومي بإزالة الأوراق الخارجية اليابسة في قدر كبير، قدمي ماء مع ملح ورشة من السكر والكمون على النار واتركيه يغلي، حيث يعزز السكر النكهة اللذيذة للمحشي أضيفي الكرنب المستعمل إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق أو حتى يظهر لونا أخضرا فاتحا قومي برفع الكرنب من الماء وصفيه بشكل جيد، ثم اشطفيه بالماء البارد لإعداد خلطة المحشي، في وعاء كبير، امزجي الأرز مع البصل والثوم وصلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس.
للخلطة المسبكة
- قومي بتفتيت البصل إلى مكعبات والثوم، وقدميهم في ملعقتين من الزيت وملعقة من السمن، قلبي المكونات حتى يصبحان ذهبيين كلما زادت كمية البصل في خلطة المحشي، زادت لذة الطعم.
- أضيفي الطماطم المعصورة والصلصة، ثم أضيفي البهارات واتركي المزيج حتى يتسبك يمكنك إضافة ملعقة من القهوة لتعزيز طعم البهارات.
- بالنسبة لفرد المحشي، خذي ورقة من الكرنب ووزعي ملعقة كبيرة من خلطة الأرز في منتصفها، ثم قومي بلفها على شكل أصابع كرري الخطوة مع باقي أوراق الكرنب.
- رتبي المحشي في قدر كبير، وفي قاع القدر، ضعي أوراق الكرنب وطماطم معصورة وبصل وجزر مقطع شرائح، ثم أضيفي الماء والصلصة حتى يغطي المحشي يمكنك استخدام الشوربة، ولكن نصف كمية الماء يمكنك إضافة عودين من النعناع للحصول على طعم مميز.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز بعد ذلك قومي بتقديمه ساخنا على السفرة.
