طريقة الطعمية على أصولها في البيت هشة ومتماسكة مثل المطاعم بكل أسرار نجاحها

طريقة الطعمية من المقبلات التي لا يمكن أبدا الاستغناء عنها على مائدة الإفطار والعشاء عند عدد كبير جدًا من الأسر المصرية، فهي من الأكلات المميزة جدًا والتي اشتهر بها الشعب المصري بتحضيرها، فهي تسمي بالفلافل وايضا البعض يسميها كباب نظرا لرائحتها الرائعة جدًا التي تساعد على فتح الشهية وأيضا طعمها المميز جدا الذي لا يقاوم، ومن المعتاد تقوم الأمهات بشرائها جاهزة من المطاعم ولكننا حرصنا على تقديم طريقة تحضير عجينة الطعمية المصرية من المنزل بأقل تكلفة وبشكل آمن ونظيف.

الطعمية

قبل أن نبدأ في عمل الطعمية لابد من معرفة المكونات والمقادير التي نحتاجها لعمل الطعمية وهي:

طريقة الطعمية

من أسهل المقبلات التي يمكن تحضيرها للإفطار والعشاء هي الطعمية أو كما تسمي الفلافل المصرية، طريقة الطعمية هي:

• أولا نقوم بغسل بغسل الفول المدشوش جيداً بالماء وأكثر من مرة.
• ثم نقوم بتغطيته بالماء ونقعه في الماء لمدة ليلة كاملة.
• بعد ذلك نأتي بالكبة ونقوم بتصفية الفول تماما من الماء ثم نقوم بفرم الفول المدشوش جيدا حتى يصبح ناعم.
• ثم نقوم بإضافة كوب من الشبت على الفول المدشوش و نفرمهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نضيف نصف كوب من الكزبرة الخضراء، ونصف كوب من البقدونس.
• تستمر في فرم جميع المكونات مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا يتجانسوا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة حبات فصوص الثوم و نفرمهم مع عجينة الطعمية.
• ثم نقوم بتقطيع حبات البصل مكعبات ونضيفه على عجينة الطعمية مع الفرم المستمر.
• نضع عود من البصل الاخضر والتوابل (الكزبرة الناشفة المطحونة، الكمون و الملح، بيكربونات الصوديوم.
• نقوم بفرم جميع المكونات جيدًا على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضهم تماماً.
• ثم نغطي على عجينة الطعمية ونتركها لمدة ساعة كاملة لتخمر قبل التحمير.
• لتحميرها نقوم ببل أصابع اليد ثم قومي بأخذ القليل من خليط الفلافل بمقدار ملعقة كبيرة، ثم نشكلها على شكل كرة متوسطة الحجم.
• نضع طاسة على النار بها زيت غزير ساخن ونضيف الطعمية ولا نحركها حتى تأخذ لون ذهبي.

• كرري ذلك حتى الانتهاء من جميع كمية عجينة الفلافل.
• نخرجها من الزيت وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية.

يمكنك الاحتفاظ بعجينة الطعمية المصرية في الفريزر لحين التحضير، وذلك عن طريق توزيع عجينة الطعمية في أكياس بلاستيك ونقوم بفرد العجينة في الأكياس ونقوم بإغلاق الكيس وتطبيقه ثم نقوم بوضع أكياس عجينة الطعمية في الفريزر، وعند التحضير نقوم بإخراج الكيس قبل القلي بساعة لكى يفك وتستطيعين تشكيله.