منوعات
احسن من المطاعم.. كيفية عمل الطحينة في المنزل!!
الطحينة هي واحدة من الأطباق الجانبية أو السلطات المميزة التي يمكن أن يتم تقديمها بجانب الطعام وبالتحديد المشويات والدجاج والكثير من الأطعمة الرائعة ويمكن أن يتم عملها في المنزل بشكل سهل جدا وبسيط دون الحاجة إلى شرائها بأسعار مرتفعة جدا من الخارج بالإضافة إلى عدم ضمان المكونات المستخدمة لصناعة الطحينة، ويمكن أن يتم صناعتها بشكل مباشر من السمسم بدون أي إضافات أخرى ولكن يمكن أيضا أن يتم استخدام الدقيق في صناعتها.
مكونات تحضير الطحينة
حتى تتمكن من تحضير الطحينة في المنزل لابد أن تقوم بتجهيز المكونات التالية:
- سمسم بمقدار 2 كوب.
- زيت نباتي ويكون بمقدار 1/2 كوب يفضل زيت الزيتون.
- ملح بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير الطحينة من السمسم
يمكن أن يتم تحضير الطحينة بسهولة كبيرة وفقًا للخطوات التالية:
- نحمص السمسم في البداية عن طريق وضع السمسم في صينية للفرن ونضعه في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة زمنية قد تصل لربع ساعة حتى تخرج رائحته ويأخذ لون غامق.
- نترك السمسم المحمص حتى يبرد تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بطحن السمسم بشكل جيد حتى يكون ناعم كالدقيق.
- نضيف الزيت بشكل تدريجي إلى السمسم مع الاستمرار في الطحن حتى يصبح القوام ناعم وثقيل ويفضل استخدام كبة أو مطحنة لتسهيل الأمر.
- نتذوق الطحينة ونضيف التوابل و الملح حسب الرغبة.
- يمكن أن يتم الاحتفاظ بالطحينة بدون أي إضافات خارجية ويتم وضع هذه الإضافات بشكل خارجي عن الكمية المراد استخدامها في الوجبة.
- نضع الطحينة في برطمانات تكون محكمة الإغلاق.
- ونحتفظ بالطحينة في الثلاجة لمدة تزيد عن اربع شهور.
في حالة إضافة الدقيق يمكن أن يتم التالي: - نضيف الدقيق والملح إلى السمسم المطحون ونخلطهم جيدًا.
- نضع بعد ذلك خليط السمسم والدقيق في وعاء عميق.
- ثم نضع عليهم الزيت النباتي بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق باستخدام مضرب كهربائي حتي تتكون طحينة ثقيلة.
- الدقيق مهمته إعطاء الطحينه تماسك ولون فاتح.
