من بينها السمك.. أطعمة تفقد قيمتها الغذائية عند طهيها هتغير حياتك 360 درجة!

ينصح بتناول عدة أنواع من الطعام في حالتها الطبيعية للاستفادة الصحية القصوى، حيث يشير الخبراء، وفقا لتقرير نشره موقع “DNA India”، إلى أن عمليات الطهي قد تؤدي إلى فقدان بعض القيم الغذائية للأطعمة السبعة التالية وسنعرض لكم من خلال المقالة التالية كافة التفاصيل.

أطعمة تفقد قيمتها الغذائية عند طهيها

هناك الكثير من الأطعمة التي سرعان ما تفقد فوائدها الصحية وقيمتها الغذائية التي تتمتع بها بمجرد تعرضها إلى النار، وهذه الأطعمة نتناولها بالتفصيل في السطور القادمة.

البروكلي

توصى بتجنب طهي البروكلي لفترات طويلة، حيث يتسبب ذلك في تقليل مستويات فيتامين C الموجود فيه استمتع بفوائد محتوى الفيتامين C في البروكلي من خلال تجنب إطالة عمليات الطهي فوائد البروكلي للبشرة:

• تحسين صحة البشرة:
  يحتوي البروكلي على فيتامين C الذي يعزز إنتاج الكولاجين، مما يساهم في تحسين مرونة البشرة وتقليل ظهور التجاعيد.
• مكافحة التلف الناتج عن الشمس:
  يحتوي البروكلي على مركبات مضادة للأكسدة مثل البيتا كاروتين وفيتامين E، والتي تساعد في حماية البشرة من التلف الناتج عن أشعة الشمس الضارة.
• تفتيح البشرة:
  يحتوي البروكلي أيضًا على فيتامين K والسلينيوم، وهما يساهمان في تفتيح لون البشرة وتقليل ظهور البقع الداكنة.
• تقوية الحاجز الواقي:
  البروكلي يحتوي على فيتامين A وسيلينيوم، وهما يعززان وظيفة حاجز البشرة الواقي ويحميانها من العوامل البيئية الضارة.
• مكافحة الالتهابات:
  العناصر الغذائية في البروكلي، مثل الكبريت والألياف، تساهم في تقليل الالتهابات الناتجة عن الظروف البشرية المختلفة.

السبانخ

ارتفاع درجات الحرارة أثناء عملية الطهي يمكن أن يؤدي إلى تقليل محتوى الفيتامين C في السبانخ ينصَح بواسطة الخبراء بطهي السبانخ عند درجات حرارة منخفضة للحفاظ على العناصر الغذائية القيمة التي تساهم في دعم الصحة فوائد السبانخ:

• غنية بالعناصر الغذائية:
  السبانخ تعتبر مصدرا غنيا بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات (مثل فيتامين A وفيتامين C)، والمعادن (مثل الحديد والكالسيوم)، والألياف الغذائية.
• تعزيز الصحة القلبية:
  تحتوي السبانخ على مركبات مضادة للأكسدة والبوتاسيوم، والتي يمكن أن تساهم في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
• تعزيز الهضم:
  الألياف الغنية في السبانخ تساهم في تعزيز عملية الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
• تقوية العظام:
  محتوى الكالسيوم وفيتامين K في السبانخ يلعب دورًا هامًا في تعزيز قوة وصحة العظام.
• تعزيز الرؤية:
  فيتامين A الموجود في السبانخ يعزز الصحة البصرية ويساهم في الحفاظ على صحة العيون.

الأسماك

فيما يتعلق بالأسماك، يمكن أن يؤدي الطهي المطول أو إعادة تسخينها بعد الطهي إلى فقدان الأحماض الدهنية أوميغا 3، والتي تعتبر واحدة من المكونات الرئيسية لها فوائد الأسماك للذاكرة:

• زيادة تركيز الأوميغا 3:
  الأسماك غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3، مثل EPA و DHA، والتي تعتبر أساسية لصحة الدماغ وتحسين وظائف الذاكرة.
• تحسين الوظائف العقلية:
  الأحماض الدهنية في الأسماك تلعب دورًا مهمًا في تحسين وظائف الدماغ، بما في ذلك الانتباه والتركيز والتفكير الابتكاري.
• حماية من تراجع الذاكرة:
  تشير الأبحاث إلى أن تناول الأسماك بانتظام قد يقلل من خطر تراجع الذاكرة وتطور أمراض مثل الخرف.
• تعزيز نمو الدماغ:
  الأحماض الدهنية الأوميغا 3 تعزز نمو الدماغ في المراحل المبكرة من الحياة، مما يساهم في تطوير وظائف الذاكرة.