بطريقة سهلة المعمول الشامي برسمة ثابتة وبطعم أكثر من رائع
المعمول الشامي ، من أطيب وصفات المخبوزات له قوام ناعم جداً كما أنه يتميز بطعم شهي جداً، يتم تقديمه بحشوة التمر المغذية والمفيدة التي تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية، يتم تحضيره بمكونات بسيطة جداً وقليلة لا يحتاج إلي الكثير من الإضافات فهو من ألذ وأبسط المخبوزات التي يمكن إعدادها بالمنزل، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام خطوات بسيطة جداً لعمل المعمول الشامي بالمنزل.
مكونات عمل المعمول الشامي
نحتاج إلي المكونات التالية لعمل المعمول وهي كما يلي:ـ
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة 250 جرام.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من القطر( الشربات).
- 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، ما يعادل نصف كيلو.
للحشو
- كيلو من معجون التمر .
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- 50 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
مكونات عمل المعمول الشامي
طريقة التحضير
سوف نتعرف على خطوات بسيطة لعمل المعمول الشامي وهي كما يلي:ـ
- في وعاء كبير نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إلي الدقيق الزبدة والزيت.
- ثم نقلب المكونات باليدين حتي يتشرب الدقيق الزبدة والزيت تماما ويشبه الخليط العجينة الطرية.
- نضيف إليه القطر أو ما يعرف بالشربات ونقلب المكونات بحركة دائرية في نفس الاتجاه، حتي يتشرب الدقيق القطر تماماً.
- نضع العجينة داخل الثلاجة لمدة حوالي عشر دقائق، حتي تحضير الحشوة
طريقة تحضير الحشوة
في وعاء نضيف التمر ثم نضيف الزبدة والهيل ثم نعجن المكونات مع بعضها البعض حتي تتجانس تمامًا ويصبح الخليط طري وناعم، يشكل الخليط إلي كرات صغيرة بالحجم تتناسب مع حجم القالب المستخدم لتشكيل حبات المعمول.
نخرج العجينة من الثلاجة ثم تقطع أيضاً إلي كرات صغيرة تتناسب مع حجم القالب المستخدم، نأخذ كرة من العجينة ثم تفرد قليلا باليد على شكل دائري ثم نضع بداخلها كرة من العجوة، ثم نغلق على الحشوة جيداً بأطراف العجينة بحيث تكون على شكل كرة.
نغمس الكرة في الدقيق، ثم نكرر نفس الخطوات مع كل الكمية ثم توضع على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى، ثم نقوم بالضغط على كل قطعة باستخدام القالب أو ما يعرف بالبصامة، حتي تأخذ قطع العجين الشكل المزخرف للقالب.
يخبز المعمول على فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي ربع ساعة تقريباً، نخرج المعمول من الفرن ثم يترك حتي يبرد تماماً، ثم نخرجه من الصواني ويقدم بألف هنا وشفا.
